Nachos

 Chroupání k televizi je fenomén. Není to žádná zdravá legrace, ale někdy není zbytí. Nachos jsou takové mexické brambůrky a samozřejmě jejich majoritní podíl tvoří kukuřice, tedy kukuřičná mouka. Udělejte si je doma, jsou snadné a vyjdou mnohem levněji než z obchodu.

175g kukuřičné hladké mouky
100g hladké pšeničné mouky
1 lžička soli
cca 125ml teplé vody
olej na smažení

Smícháme mouky se solí (případně můžeme rovnou do těsta zamíchat oblíbené koření) a postupně přiléváme vodu tak, aby vzniklo kompaktní nelepivé tužší těsto. To pak necháme aspoň 10 minut odpočinout na lince. Poté hmotu rozdělíme na 6 dílů a každý z nich vyválíme na kulatou placku silnou asi 1,5mm. Kdyby se těsto lepilo na podložku nebo váleček, poprášíme ho jemně moukou (pšeničnou). Na suché pánvi každou z placek opečeme z obou stran do chvíle, než se objeví první zlaté flíčky, ne víc. Křupavosti docílíme teprve následným smažením. Jen co dopečeme na pánvi první placku, v rendlíku rozpálíme aspoň 2cm oleje. Opečenou placku nakrájíme do hvězdice na 8 troujúhelníčků, které z obou stran smažíme v oleji dozlatova.
Podáváme s dipem (klasicky s guacamole, ale hodí se i jogurtový nebo chili dressink) - recepty na ně najdete ZDE.

Banánová kaše přes noc

 Vždycky jsem měla problém s ranním vstáváním. Nejsem ten typ, co by si několikrát přeřizoval budík, ale rána jsem měla vždy těžká. Prostě mi vždycky trvalo se ráno nastartovat, po probuzení jsem připomínala strážce hrobky, na kterého po letech v temnu poprvé zasvítí slunce. Všechno to píšu v minulém čase. Protože s příchodem dítěte se člověk přece jen toho zrychlení dočká. Pořád nedosahují kvalit svého milého, který slyší budík a do 7 minut je schopen odejít z bytu, ale už nejsem tak tupá, jak jsem bývala. Těm, co mají rána těžká nebo mají málo času a přesto se chtějí kvalitně nasnídat, je určený tenhle recept. Kaše se připraví večer a ráno se jen ozdobí ovocem a hotovo.

1 menší banán
100g skyru nebo řeckého jogurtu
120ml mléka
1 lžička chia semínek
40g oblíbených vloček
1/2 lžičky skořice
1 lžička javorového sirupu
čerstvé nebo mražené ovoce, oříšky na ozdobu

Banán rozmačkáme vidličkou, vložíme do zavařovací sklenice, přisypeme vločky, zalijeme mlékem a jogurtem, přidáme chia semínka a dochutíme skořicí a sirupem. Důkladně promícháme a uzavřeme. Uložíme do lednice a ráno zdobíme ovocem.

 

 

 

Vepřové plátky s omáčkou

 UHO je postrachem českých školních a závodních jídelen. Univerzální Hnědá Omáčka byla ale vždy mým oblíbeným jídlem. Když se udělá správně bez použití bujónu a dalších dochucovadel, je to prostě česká klasika, která nikdy nezestárne.

4 širší plátky vepřové pečeně
8 žampionů
500ml vývaru
6 lžic hladké mouky
1 lžička sladké papriky
1 lžička sušeného česneku
1 cibule
1 lžíce sádla

Plátky masa (alespoň 1,5cm vysoké - pečeně je velmi libová a tenké plátky se snadno vysuší) osolíme, opepříme a obalíme ve mixu mouky s paprikou a česnekem.
Sádlo rozpálíme, osmahneme na něm plátky z každé strany asi 2 minuty dozlatova. Poté opečené plátky vložíme do pekáčku a necháme v teple v troubě předehřáté asi na 60⁰ C (cílem není maso dopéct, ale skutečně ho jen udržet v teple). Do výpeku přihodíme cibuli nadrobno a žampiony na plátky a opečeme dozlatova. Poté zaprášíme zbylou moukou, osmahneme opět do zezlátnutí mouky a přilijeme vývar. Vaříme tak dlouho za stálého míchání, až je omáčka hladká. Poté do ní vrátíme maso a ještě krátce povaříme.
Podáváme s bramborem, rýží nebo těstovinami.

Čokoládový fondant

 Kdo miluje čokoládu, nepohrdne nikdy dokonalým čokoládovým fondantem, anglicky lava cakem. Tenhle název ho charakterizuje naprosto přesně. Z pevného čokoládového dortíčku se po rozkrojení doslova vylije čokoládová láva, hustý proud teplé čokoládové slasti. Na suroviny absolutně nenáročný, vyžaduje však naprosto kontrolovanou přípravu. Nesmí být upečený moc, abychom čokolávu nezhasili, ani příliš málo, aby se hezky vyklopil. Ale výsledek jednoznačně stojí za to.

4 dortíčky
90g hořké čokolády nejlépe ve formě čoček
90g másla
90g cukru krupice
3 vejce
60g hladké mouky
máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání forem

malinové coulis
hrst malin
1 lžíce krupicového cukru

Troubu předehřejeme na 190⁰ C. Nad vodní lázní (v rendlíku ohříváme asi 2cm vody, do něj vložíme misku nebo rendlík) rozpustíme čokoládu s máslem do hladké směsi.
V misce šlehačem vyšleháme vejce do hladké nadýchané pěny. Za stálého šlehání vmícháváme postupně cukr. Do vajec vždy přidáme lžíci cukru, šleháme asi 10 vteřin a poté teprve přidáme další lžíci cukru. Pokud bychom cukr přidali všechen najednou, pěna by mohla poklesnout.
Když máme dokonale vyšlehaná vejce s cukrem do nadýchané pěny, vmícháme do nich hnědou hladkou směs čokolády s máslem. Velmi jemně mícháme ručně metličkou tak dlouho, dokud se obě složky nespojí v jednolitou světle hnědou směs. Dále postupně po lžících přidáváme mouku a metličkou zašleháváme do těsta.
Keramické formičky důkladně vymažeme máslem a vysypeme moukou. Rozdělíme do nich těsto (plníme asi do 3/4) a vložíme do trouby (rošt ve středu trouby) a pečeme 8-10 minut. Od 7.minuty hlídáme, aby kraje maličko vyběhly nahoru, ale střed zůstal stále níž. Pokud by i střed vyběhl a vytvořil špičku, dortík už je upečený i uvnitř a čokoláda nevyteče.
Po vyjmutí z trouby necháme 2 minuty vychladnout a velmi opatrně vyklopíme dortíky na talířky. Mezitím si můžeme připravit malinové coulis. Maliny svaříme s cukrem do hladké omáčky až do zhoustnutí a podáváme s dortíkem. Nakonec pocukrujeme, ozdobíme ovocem a můžeme přidat i zmrzlinu (my jsme si dali domácí tvarohovou).

 

 

 

Tartaletky s bílou čokoládou

 Tartaletka je dalším ze super světových moučníků pocházejících z Francie. Jeho název je odvozen od slove tarte, tedy dort a tartaletka je jeho zdrobnělina. Je to tedy takový cupcake ve francouzském stylu. A variabilita je i zde velmi široká. Tartaletka, tedy košíček, plněný krémem a ozdobený ovocem, můžeme upéct i naslano a každému hostovi naservírovat jeho vlastní krásnou porci beze strachu, jak se nám vydaří udělat řez.

10ks o průměru 8cm
korpus
130g másla
50g moučkového cukru
200g hladké mouky

rýže na zatížení v troubě

náplň
5 lžiček kyselejší marmelády (použila jsem mix červeného a černého rybízu - díky mami, je skvělá!)
250g měkkého tučného tvarohu ve vaničce
200g smetany ke šlehání
150g bílé čokolády
1 lžíce moučkového cukru
1 lžička agaru

na ozdobu
ovoce, ořechy, mandlový písek (opražené sekané mandle s kokosovým cukrem)

Suroviny na korpus smícháme, natlačíme do formiček, propícháme dno a vložíme na 30 minut do mrazáku. Mezitím si můžeme připravit krém. Bílou čokoládu nad vodní lázní rozpustíme a přilijeme asi 1/3 smetany. Rozmícháme a do rozpuštěného čokoládového ganache vmícháme agar. Zbytek smetany vyšleháme dotuha, smícháme s tvarohem, cukrem a částečně vychladlou čokoládou. Krém necháme ztuhnout v lednici.
Po vyjmutí z mrazáku do každé formičky vložíme pečicí papír a zatížíme lžící rýže. Pečeme na 180⁰ C 15 minut, poté odstraníme pečicí papír i rýži a dopečeme dozlatova (asi 8-10 minut). Necháme zcela vychladnout a poté vyklepneme z formiček.
Dno košíčku pomažeme marmeládou a naplníme krémem. Dle tuhosti, která se vám podaří, můžete jen navrstvit lžičkou nebo použít zdobicí sáček.
Navrch přijdou různé druhy ovoce, oříšky nebo cokoliv, co máte rádi.

 

Koka sušenky

 Někdy si tady na jihu Čech připadám už jako zdomácnělá, ale někdy mám pocit, že jsem tu Marťanem. Kdy se to stává nejčastěji? Když moje uši trhá ten jihočeský hantec. Tatínkovo peněženka, dědovo byt, Nováků, Pospíšilů... jako by ti Jihočeši a Jihočešky neuměli skloňovat. Stejný pocit mám z některých reklam na oblíbené sušenky - Zlaté kolečka, Zlaté esíčka, Zlaté koka. Ano, vím, že to první je jméno značky a druhé název pro konkrétná produkt, ale... A tak si ta milovaná koka kolečka upeču doma.

200g másla nebo Hery (z másla budou voňavější, ale po upečení velmi křehké)
240g hladké mouky
100g moučkového cukru
100g strouhaného kokosu
2 lžíce kakaa (u nás teď vede přírodní nepražené - mnohem víc voní po čokoládě, ale nebarví tolik jako klasické holandské, proto jsou koka trochu světlejší)

Všechny suroviny smícháme v míse a vypracujeme kompaktní těsto. Oddělujeme jednotlivé kuličky, pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a poté rozmáčkneme každou kuličku vidličkou. Pečeme při 160⁰ C asi 10 minut. Pokud jsme použili na pečení máslo, necháme sušenky vychladnout na plechu - kdybychom je přemisťovali ještě teplé, polámaly by se.

 

Bramborová pomazánka se sušenými rajčaty

Jak už jsem určitě psala (možná několikrát), miluju chlebíčky. A to souvisí s láskou ke všem možným pomazánkám. Taková pomazánka se totiž nelimituje na sladkou nebo slanou, zdravou či "prasáckou", tradiční nebo moderní, českou nebo třeba italskou, domácí svačinkovou nebo luxusní pro návštěvu. Všechno je možné a všechno se odvíjí jen a jen od našich chutí, preferencí, stavu špajzky a lednice a hlavně také od chuti experimentovat. Tahle se tedy vážně povedla, a tak ji posílám dál.

1 větší brambora
3 sušená rajčata
100g goudy
2 vejce
1 lžíce sezamu
1/2 cibule
hrst bazalky
1 lžička plnotučné hořčice
1 lžíce majonézy
2 lžíce řeckého nebo bílého jogurtu
1 lžička pepře
1 lžíce zelených oliv
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli

Uvaříme a oloupeme bramboru. Vejce uvaříme natvrdo a rovněž oloupeme. Všechny suroviny vložíme do mixéru a promixujeme na pomazánku. Dochutíme případně solí a podáváme s bílým italských chlebem, vekou nebo celozrnnou bagetou.

 

Anglická hovězí pečeně

 Je to už více než 10 let, když jsem si sbalila kufr a sedla do autobusu směr Velká Británie. Tahle země byla mým snem: absolutní nelogika jízdy vlevo (zrovna v tu dobu jsem měla za sebou neúspěšný první pokus o získání řidičského oprávnění), síla monarchie, protestantská tradice, země od všech ostatních oddělená nekonečnými hlubinami. Jediným negativem, které jsem si od této země slibovala, byla dle recenzí naprosto příšerná kuchyně. Měla jsem štěstí. Barbara, u které jsem bydlela, byla nejen (oproti zažitým stereotypům) velmi vřelou ženou, ale také nadšenou a zkušenou kuchařkou, která nám ke každé večeři servírovala hostinu o několika chodech. A tak jsem poprvé a naposledy ochutnala pravou anglickou hovězí pečeni. A i přes zbylé naprosto tragické zkušenosti s anglickým jídlem už nikdy nebudu moci říct, že Angličané vařit neumí.

1200g hovězího (krk, spodní šál, hrudí, váleček)
3 velké mrkve
600g brambor
2 cibule
6 stroužků česneku
2 lžíce rostlinného oleje
500ml vývaru (zeleninový nebo hovězí)
1 lžíce sojové omáčky
snítka čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
sůl, pepř

Hovězí maso očistíme, osušíme, osolíme a opepříme z obou stran. V hrnci s těžkým dnem rozpálíme olej a maso na něm ze všech stran opečeme dozlatova (asi 3 minuty z každé strany). Poté maso vyjmeme, v hrnci osmahneme utřený česnek a vlijeme vývar. Odvaříme ze dna případný výpek a přilijeme sojovou omáčku. Maso do vývaru vrátíme, obložíme kusy brambor, cibule a mrkve (ve velikosti sousta) a s bylinkami pečeme asi 3 hodiny na 170⁰ C. Maso můžeme několikrát otočit.

TIP: Pekla jsem v remosce rovněž tři hodiny a jako další přílohy servírovala restované žampiony s cuketou a čerstvou focacciu.

Sypaný jablečňák bez vajec

 Nesuď knihu podle obalu. U tohohle koláče se mi to tedy nevyplatilo. Ten nejprimitivnější recept na jablečnou buchtu bez vajec mi roky ležel před nosem na každé stránce o vaření a já ho trestuhodně opomíjela jako jednoznačný suchoš. Tedy koláč, co se musí minimálně hojně zapíjet kávou, aby klouzal do krku. Takže nebrat. Ale nemohla jsem se splést víc. Tenhle super snadný dezertíček si u nás vysloužil až takové ohodnocení, že ho "klidně můžu udělat ještě někdy!"

1kg oloupaných nastrouhaných jablek (5ks - já jsem 2 jablka nahradila jednou obrovskou hruškou)
100g másla + na vymazání formy
1 hrnek dětské krupičky
3/4 hrnku cukru
1 hrnek polohrubé mouky
1 kypřicí prášek
1 lžička skořice
kokos nebo polohrubá mouka na vysypání

Všechny sypké ingredience smícháme dohromady (cukr, mouka, krupička, prášek do pečiva, skořice). Do vymazaného pekáčku nebo zapékací formy rozprostřeme asi 1/3 této sypké směsi, poklademe polovinou jablek (z nichž nevymačkáváme šťávu), uhladíme, překryjeme druhou třetinou "těsta", následuje zbytek jablek a zbytek mouky. Navrch koláče nastrouháme podchlazené máslo (lépe se s ním pracuje) a pečeme při 180⁰ C asi 30-40 minut, než koláč zezlátne. Ideálně necháme zcela vychladnout, druhý den je jablečňák nejlepší.

Kantonské hovězí s vejci

 Je zajímavé, jak tvar surovin ovlivňuje naše představy o jejich chuti. Italové jsou mistři v kombinacích těstovin a omáček. Mamma mia, nedejbože, abyste dali boloňskou omáčku na špagety! Tady jde totiž o důvody politické. Ale upřímně, ke guláši se taky hodí víc kolínka, než tagliatelle. Proč to píšu k receptu z asijské kuchyně? Dlouho mi přišlo, že mleté maso a rýže se k sobě prostě nehodí. Ale s hovězími kostkami k rýži problém nemám. Zahoďme tedy naše zažité rituály, zatočme se stereotypem a dopřávejme si netradiční kombinace. Tahle asijská rychlovka si vás získá.

350g mletého hovězího masa
3 vejce
450ml hovězího vývaru
2 lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce rýžového vína
2 lžičky nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru
1 cibule
1 hrst mraženého hrášku
1 hrst mungo klíčků (možno vynechat)
2 lžíce škrobu
1 lžíce sezamového (nebo jiného rostlinného) oleje
čerstvě mletý pepř
sůl

Smícháme ústřicovou a sojovou omáčku, rýžové víno, vývar a lžičku pepře.
Ve velké pánvi na lžíci oleje vhodíme maso, rozprostřeme ho placatou vařečkou do roviny a nemícháme. Čekáme, až se opeče zespodu dohněda, teprve potom ho vařečkou roztrháme na menší kousky. Přidáme drobně pokrájenou cibuli a zázvor, restujeme asi 5 minut. Přidáme omáčku, promícháme a na mírném plameni dusíme (pod pokličkou) asi 10 minut. Maso by nemělo v tekutině plavat, ale mělo by s ní tvořit vláčnou směs. Případně můžeme dolít vodou či vývarem.
Škrob rozmícháme ve 2 lžících vody a do vroucí omáčky polovinu směsi vlijeme. Zamícháme a podle požadované hustoty případně přidáme i druhou polovinu škrobu.
Vmícháme hrášek a mungo klíčky, zamícháme a do masové směsi vyklepneme vejce. Zakryjeme opět pánev na cca 3 minuty tak, aby bílky ztuhly, ale žloutky byly ještě trochu tekuté.
Podáváme s rýží.

Panenka zapečená v bramborové kaši

 Panenka jako hračka pro malé holčičky, panenka, která vylézá z domečku, když svítí sluníčko. Panenka, který střílí přímo doprostřed brány, panenka, kterou se díváme na svět. Panenka bohemica, tedy vyhynulí mlži, panenka voodoo a panenky jako klasické děsivé hororové téma. Nedávno jsme v televizi narazili na dětský pořad, kde se všem těmhle panenkám věnovali. A neopoměli ani tu nejoblíbenější, tedy superpopulární váleček vepřového masa. A protože ta je dobrá na všechny způsoby, tentokrát jsem k ní přihodila superpopulární přílohu z brambor (ty jsou totiž taky dobré na všechny způsoby) a šup s nimi do trouby.

1 vepřová panenka (asi 500g)
1kg brambor (ideálně typu C)
100ml mléka
3 lžíce drobně nasekaných sušených rajčat zbavených oleje
100g tvrdého sýra (použila jsem goudu a voňavý parmezán)
hrst čerstvé bazalky (lze zaměnit za rozmarýn nebo tymián)
olej
sůl, pepř

Panenku očistíme, rozdělíme na porce (vyšlo nám to na 3 špalíčky), osušíme, osolíme a opepříme ze všech stran. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a troubu předehřejeme na 220⁰ C. Na pánvi rozpálíme lžíci oleje a panenku opečeme ze všech stran prudce dozlatova, aby se zatáhla.
Brambory zcedíme, rozmačkáme, přilijeme mléko, vmícháme také strouhaný sýr a sušená rajčata, nakonec také bazalku. Osolíme.
Do zapékací mísy přemístíme opečené špalíčky masa a mezi ně rozprostřeme bramborovou kaši. Povrch můžeme ozdobit. Pečeme v troubě asi 15 minut do mírného zezlátnutí kaše.

Borůvkový koláč s jablky

 Ovocných koláčů není nikdy dost a kombinací taky ne. Zkoušeli jste někdy jablka s borůvkami? Stojí to za to. A protože teď jedeme na vlně bezvaječné diety, prozkoumávám všechny možné způsoby, jak tuhle super věc nahradit. Není to snadné, vajíčka jsou všudypřítomná. Ale alternativ je spousta a tady nabízím jednu z nich - jablečné pyré. Navíc proč do jablečného koláče nepřidat ještě trochu jablečné chuti navíc.

150g mražených nebo čerstvých borůvek
2 jablka
2 vejce (v našem případě 2 lžíce jablečného pyré)
150g cukru krupice
100ml mléka
150g másla
50g oleje
250g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
3 lžíce hnědého cukru
máslo a mouka na vymazání formy

Nejprve si rozpustíme máslo - musí trochu vychladnout, než ho budeme vmíchávat do těsta. Oloupeme jablka, rozčvrtíme a zbavíme jádřinců. Troubu předehřejeme na 180⁰ C.
Vejce rozšleháme s cukrem, přidáme olej, vychladlé máslo, mléko a nakonec mouku s práškem do pečiva. Do vymazané a vysypané formy vlijeme těsto a rovnoměrně ho posypeme borůvkami (klidně můžeme nechat mražené). Navrch naskládáme jablka nakrájená na tenké měsíčky do soustředných kruhů. Posypeme hnědým cukrem a vložíme do trouby. Pečeme 45-50 minut do opečení ovoce. Před podáváním sypeme moučkovým cukrem.

Srdíčkový dort s bílou čokoládou

 Mařenka bude mít za měsíc a půl narozeniny. A protože se momentálně potýká s intolerancí celé řady potravin v čele s všudepřítomnými vejci, už takhle dlouho dopředu vymýšlím, jak to uděláme s narozeninovým dortem. Takový tradiční cheesecake má například tolik variant, že jsem se rozhodla jich několik nakombinovat dohromady a vytvořit něco, co si užije i ta naše příšera malá. Musí to být perfektní, tak jsme dnes spolu vyzkoušely variantu No.1.

korpus
150g máslových sušenek
50g ovesných vloček
70g másla
1 velká lžička kokosového oleje
1 vrchovaté lžíce nepraženého kakaa

tvarohová náplň
1 smetana ke šlehání
300g plnotučného tvarohu (ve vaničce)
150g bílé čokolády
2 lžičky kokosového cukru
1 lžička agaru

na ozdobu
2 lžíce mražených nebo čerstvých borůvek
1 lžička cukru
1 lžíce vody

Máslo s kokosovým olejem rozpustíme. Sušenky rozmixujeme spolu s ovesnými vločkami, promícháme s kakaem a nasypeme do koláčové nebo dortové formy (případně lze vše nahradit kakaovými sušenkami - věnečky a máslem). Zalijeme máslem a kokosovým oleje, promícháme tak, aby všechny části směsi byly mokré. Umačkáme na dno formy a částečně také na kraje. Vložíme do lednice a necháme chladit.
Smetanu vyšleháme s cukrem a přimícháme tvaroh. Jednu naběračku směsi odebereme, vlijeme do rendlíku a svaříme spolu s agarem. Bílou čokoládu rozpustíme nad vodní lázní. Všechny bílé složky smícháme v jednu (tvaroh se smetanou, smetanovo-tvarohová teplá směs s agarem, bílá čokoláda) a nalijeme na vychladlý korpus. Povrch urovnáme.
Borůvky s 1 lžící vody a cukrem svaříme a rozmixujeme na hladkou omáčku. Poté kapeme jednotlivé různě velké kapky na bílou tvarohovou vrstvu a nakonec pomocí párátka nebo špejle tvoříme tahem srdíčka (nebo tahy vedeme křížem krážem a vytvoříme krásnou abstraktní malbu).
POZNÁMKA: Agar je rostlinná náhražka želatiny vyráběná z mořských řas. Prodává se ve formě tyčinek nebo prášku v obchodech se zdravou výživou.

Velikonoční nádivka

 S nádivkou je to jako s rajskou. Každý má svůj osvědčený recept, tu svou jedinou, rodinnou a nejlepší recepturu. My ji máme taky. Velikonoční nádivka je jedno z jídel, které budu mít navěky spojenou s naší babi. Na Velikonoce jsme se totiž u ní sešli všichni, celá rodina, tehdá čítajíc 11 členů, všichni jsme se napráskli nádivkou a bramborovým salátem a každá domácnost ještě vyfásla pekáček s sebou domů. Takže babička tuhle nádivku zadělávala z 8 kilogramů uzeného, 30 vajec... Prostě nejsme žádní troškaři. Tuhle dávku pro regiment jsem zkrátila na poměr pro běžnou domácnost a takto ji posílám dál.

600g uzeného masa (ideálně krkovice, ani moc tučné ani moc libové)
3/4 veky
4 vejce
200ml mléka
hrst čerstvě nasekaných kopřiv (samozřejmě nutně to musí být pomocí srpu)
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
sůl
pepř

Veku nakrájíme na kostky a prolijeme mlékem. Promícháme, přidáme sůl, koření, kopřivy a uzené maso nakrájené na kostky velké jako kostky veky. Žloutky oddělíme od bílků, přidáme k housce, z bílků vyšleháme tuhý sníh. Ten vmícháme velmi opatrně až na konec, když je zbytek ingrediencí promíchaný. Do vymazaného pekáčku (nebo vyloženého pečicím papírem) naklademe směs a pečeme na 180⁰ C do zezlátnutí povrchu (asi hodinu). Podáváme s bramborovým salátem.

Makové mléko

 Určitě jste zaznamenali pojem Nemléko. Čím dál více je v módě nahrazovat klasické kravské mléko jeho rostlinnými náhražkami. Každá dobrá kavárna dnes nabízí k mléku jeho rostlinnou náhradu. Intolerance laktózy se prý vyskytla proto, aby pravěcí muži neochuzovali své ratolesti o mléko mateřské a populace tak nevymřela. Mnoho lidí ale vynechává mléčné výrobky nejen kvůli intoleranci, ale z důvodů etických, výživových nebo jen tak ze zvědavosti. A ten poslední důvod je ten můj. Dlouho pokukuju po té široké paletě nabízených "nemlék". A když jsem zjistila, že je lze navíc snadno vyrobit doma, v naší lednici se objevila také první pokusná sklenice s mlékem makovým.
P.S.: Mák je totálně napěchovaný vápníkem. Pokud ho nemáte dostatek, zařaďte tuhle superpotravinu.

50g nemletého máku
asi 500ml vody
1 lžíce javorového sirupu
2 kapky vanilkového aroma

Do zavařovací sklenice nasypeme mák, zalijeme vodou a uzavřené necháme do druhého dne v lednici. Pokud spěcháme, postačí i tři hodiny na pokojové teplotě. Poté jednoduše směs osladíme, ochutíme vanilkou nebo skořicí a rozmixujeme v blenderu nebo v mixéru. Podle výkonosti mixéru se po nějaké době směs zbarví do bílé barvy a mák se rozmělní. Pro lepší výsledek je dobré nejprve trochu vody odlít a mixovat koncentrovanější směs máku, poté vodu zase vrátit. Nakonec můžeme "mléko" přecedit přes sítko nebo plátýnko, abychom měli jen čistou tekutinu bez kousků máku.
Takto připravený nápoj nám vydrží v lednici asi 2-3 dny. Výborně chutná právě společně s kávou.

Špecle s medvědím česnekem, slaninou a žampiony

 Tradice jsou od toho, aby se dodržovaly, říká moje teta. A protože je maminkou tří synů a maminky mají vždycky pravdu, výrokovou logikou nám z toho výplývá, že má samozřejmě pravdu. Velikonoční svátky jsou u nás silně spjaté především s vajíčky a pomlázkou, ale samozřejmě nesmí chybět ani nádivka, bramborový salát...ale o tom až příště. Dnes na Zelený čtvrtek musí přistát na talíři něco zeleného. A protože zelená je moje nejoblíbenější barva a navíc je jí teď na jaře všude habaděj, bylo vymalováno. Medvědí česnek je navíc taková sympatická bylinka, listy se podobá konvalince a výrazně voní po česneku. A nejzajímavější na ní je, že má sezónu opravdu jen na jaře. Jindy se koupit prostě nedá.

50g medvědího česneku
3 vejce
2 lžíce olivového oleje
asi 120g polohrubé mouky
150g farmářského špeku
1 velká cibule
3 větší žampiony
1 lžíce sádla
sůl, pepř
parmezán na posypání

Listy medvědího česneku nakrájíme na menší kousky a spolu s olejem rozmixujeme. Ve větší míse prošleháme vejce, přidáme zelenou směs, osolíme a přisypeme mouku. Hotové hladké těsto necháme chvíli odpočívat.
Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka, osmahneme na sádle dosklovata, přidáme špek na nudličky a žampiony na tenké plátky. Necháme orestovat dozlatova. Mezitím si ve větším hrnci necháme osolenou vodu přijít k varu a pomocí síta na halušky nebo okrajováním těsta z prkénka tvoříme do vody špecle. Když vyplavou, děravou lžící je vyjmeme a servírujeme se směsí cibule a slaniny. Sypeme parmezánem.