Zeleninový Stroganov

 Receptů na Stroganov (nebo Stroganoff) mám uložených hned několik. Tenhle celosvětově proslul pokrm se prapůvodně dělal z hovězího masa a pochází z východní Evropy. Ačkoliv jsem zarytý masožrout, tahle vege verze mě natolik zaujala, že v den, kdy se recept objevil, byl večer už na stole. A došlo i na přidávání!

500g žampionů
1 velká červená paprika
1 a 1/2 cibule
2 kyselé okurky
2 lžičky rajského protlaku
400ml smetany na vaření (použila jsem jeden kelímek smetany ke šlehání 33% a hrnek mléka)
2 lžička sladké papriky
olivový olej
citronová šťáva
chili
pepř, sůl

Žampiony očistíme a nakrájíme na širší plátky. Spolu s olivovým olejem je vhodíme na pánev a restujeme. Papriku nakrájíme na kostičky, cibuli nahrubo a okurky na kolečka. Když se žampiony začnou barvit dozlata, přidáme papriku a cibuli. Restujeme asi 3 minuty a přidáme rajský protlak a kyselé okurky. Zakápneme citronem, přidáme sladkou papriku, osolíme, opepříme, dle chuti přidáme chili a zmírníme. Vše zalijeme smetanou a krátce provaříme.
Podáváme s rýží.

Čokoládové sušenky s lískovými oříšky

 Nikdy jsem nebyla moc sušenková, doma jsme pekli buchty a koláče, sušenky se nikdy nekupovaly. Změna nastala, když se můj brácha v rámci puberty tak rozežral (to fakt nejde nazvat jinak), že sušenky začaly být běžnou součástí naší domácnosti. A teď je občas i upeču...tyhle super čokoškové se vážně povedly.

110g hořké čokolády
50g mléčné a bílé čokolády
60g ořechů (použila jsem lískové)
65g hladké mouky
40g másla
1 vejce
10g kakaa
100g třtinového cukru
1/2 lžičky prášku do pečiva
vanilkový extrakt

Hořkou čokoládu rozpustíme nad vodní lázní. Mezitím si máslo utřeme s cukrem do tmavé pěny. Přidáme vejce, kakao, vanilku a dobře promícháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva, vmícháme do máslové směsi a přidáme také rozpuštěnou čokoládu. Ořechy a zbylou čokoládu posekáme na větší kousky a vmícháme do těsta. Takto připravenou směs vložíme na 30 minut do lednice.
Po vyjmutí z chladu tvarujeme kuličky a klademe je na plech (maximálně 12 kusů na 1 plech, aby se neslepily). Pečeme maximálně 10 minut na 180⁰ C.

Apple pie s borůvkami

 Podzim, jablka, skořice, teplý koláč, máslo... Aby té podzimní melancholie a klišé nebylo moc, přihodila jsem hrst borůvek a koláč jako malovaný je na světě.

100g másla
250g hladké mouky
1 vejce
1 prášek do pečiva
3 lžíce moučkového cukru
šťáva z 1/2 citronu

2 lžíce strouhanky
3 velká jablka
velká hrst borůvek
lžička skořice
2 lžíce cukru
javorový sirup

Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem, přidáme vejce, mouku a prášek do pečiva. Ačkoliv směs vypadá suše a moučně, rukou nebo v robotu z ní krásně uhněteme konzistentní těsto. Rozdělíme ho na 2/3 a 1/3. Větší část vyválíme a vložíme do dortové formy (průměr cca 27cm). Umačkáme na dno a kraje. Jablka očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Dno formy s těstem vysypeme strouhankou a poklademe jablky. Rovnoměrně přisypeme borůvky, posypeme skořicí a cukrem.
Ze zbylé 1/2 těsta vyválíme tenké válečky nebo jiné ozdoby, kterými poklademe vršek koláče. Pečeme na 160⁰ C asi 30 minut dozlatova. Hotový horký koláč polijeme javorovým sirupem a podáváme.