Losos v krémové omáčce

 Vánoce jsou pryč. A na Vánoce se v mnoha zemích jí ryba. U nás je to tradičně kapr, ale postupem let ustupuje do pozadí stále populárnějšímu lososovi. Tenhle recept se asi na Štědrovečerní stůl neprobojuje, ale je dobré mít v záloze i nějakou tu novinku.

2 porce lososa (každá asi 125-150g)
150ml smetany ke šlehání
1 hrst baby špenátu
1 velká lžíce pokrájených sušených rajčat
olivový olej
máslo
suché bílé víno
1/2 malé cibule
3 stroužky česneku
parmezán
hladkolistá petrželka
sů, pepř

Rybu osušíme, osolíme a opepříme ze všech stran a na 2 lžících oleje opečeme z každé strany asi 5 minut. Poté kousky odložíme a uchováváme v teple.
Ve výpeku rozpustíme plátek másla, na kterém osmahneme drobně posekaný česnek a cibuli dozlatova. Zalijeme asi půl deci bílého vína a necháme odpařit. Přidáme pokrájená rajčata, necháme rozvonět a zalijeme smetanou. Snížíme teplotu a vmícháme lístky špenátu a vrchovatou lžíci parmezánu. Vše necháme propojit, dle chuti osolíme a opepříme, omáčkou přelijeme připravenou rybu a sypeme čerstvou petrželkou.

Salát s mangem a sezamem

Salát s kuřecím masem na milion způsobů najdeme všude na světě. Tak si dovolím také přispět svou troškou do mlýna.

1 salát Little gem

1 menší mrkev

1/3 salátové okurky

1 malé kuřecí prso

1 malá cibule

1/3 zralého manga

1 lžíce černého seznamu

šťáva z 1/2 limetky

1 lžička medu

2 lžíce světlé sójové omáčky

100ml olivového oleje

čerstvě mletý pepř

chili vločky

sůl

kapka oleje na smažení

Nejprve si namarinujeme cibuli, aby nebyla příliš ostrá. Smícháme med, sójovou omáčku, limetovou šťávu, chili vločky, olivový olej a čerstvě mletý pepř, dobře prošleháme vidličkou. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a alespoň na půl hodiny vložíme do zálivky.

Mezitím si kuřecí prso prokrojíme na tenký plátek, osolíme a opepříme z obou stran a z obou stran opečeme na pánvi na kapce oleje.

Do misky naskládáme nakrájený salát, mrkev nastrouhanou nahrubo, okurku, kostičky manga, kuřecí maso natrhané na větší vlákna a cibuli vyjmutou z marinády. Vše zalijeme zbylou zálivkou a posypeme sezamem.