Mrkvová bábovka plná vůní

 Máte mrkvovou? Ta je ale hnusná, co? Zmrzlina možná, ale mrkvová buchta je dobrá vždycky a ještě má člověk při tom mlsání pocit, že jí zdravě. Je to přece mrkev!

2 středně velké mrkve
1/2 hrnku hnědého cukru
2 velká vejce
2 lžíce sušených brusinek pokrájených nadrobno
2 lžíce vlašských ořechů pokrájených nadrobno
1 lžička skořice
1 lžíce rumu
3 strouhnutí muškátového oříšku
1/3 hrnku rozpuštěného másla
2 hrnky špaldové mouky
1/2 prášku do pečiva
mléko dle potřeby
kokos na vysypání formy

Formu vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme kokosem. Mrkve nastrouháme najemno a utřeme s cukrem a vejci do pěny. Přilijeme vlažné máslo, koření, brusinky, ořechy, rum a mouku smíchanou s kypřidlem. Dle potřeby přilijeme trochu mléka. Těsto vlijeme do formy a pečeme na 180⁰ C asi 45 minut (zkoušíme špejlí - když je po vyndání čistá, máme hotovo). Chvíli počkáme a vyklopíme.

Pečená pražma královská

 Mořan zlatý neboli pražma královská je velmi oblíbená ryba. Mařenka si ji v naší Rybotéce vybrala na úkor jindy preferovaného lososa z jednoho prostého důvodu - chtěla rybu s čumáčkem a děsně jí zajímaly rybí zuby. A byla to skvělá volba.

1 pražma (pohybuje se v rozmezí 300-500g)
3 stroužky česneku
1 větší mrkev
4 brambory
1 cibule
menší žampiony
kousek květáku
hrst cherry rajčat
citronová šťáva
sůl, pepř
bylinky (ty, co vám zrovna raší na okně)
plátek másla
olivový olej
hladká mouka

Rybu omyjeme, osušíme a z jedné strany nařízneme do masa šikmé zářezy nožem až k žeberním kostem. Rybu zvenku i zevnitř osolíme, dovnitř vložíme nasekaný stroužek česneku a bylinky, jemně posypeme moukou. Brambory oloupeme a uvaříme do poloměkka. zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Vše naskládáme na plech pokrytý pečicím papírem, zakapeme olivovým olejem a pečeme asi 30 minut na 180⁰ C, občas zeleninu promícháme. V polovině pečení na rybu položíme plátek másla.

Tradiční čínské nudle s vejci

 Závodní stravování. Achjo. Ačkoliv jsme doma vždy vařili a jedli všechno a nikdy jsem tedy nebyla vybíravá, školní jídelna na základní škole byla jediné velké drama, které se tam za 9 let mé přítomnosti odehrávalo. Na gymplu jsem naopak zjistila, že i školní jídelna může být skvělá, moje dobrá zkušenost pokračovala i v menze. Jenže není menza jako menza. Ta naše se zbláznila. Jídlo v ní ani loni nebyla žádná hitparáda, ale teď? Ve zkratce jsem se vrátila k nemilému každodennímu vaření a stala se ze mě královna krabiček. Problém je, že nemám ráda ohřívané jídlo. Respektive ohřívané maso. Takže teď o moc víc než kdy jindy vařím bez masa. A učím se kreativitě tohohle nového světa.

1 menší cibule
1 červená kapie
3 vejce
300g sušených udon nudlí
2 lžíce oleje
2 jarní cibulky
2 lžíce sojové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce miso pasty
hrst žampionů
5 hub shiitake
chili vločky
limetová šťáva
sůl, pepř

Houby shiitake, pokud máme sušené, vložíme na několik hodin předem do studené vody. Udon nudle uvaříme dle návodu. Na oleji osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme pokrájené žampiony a papriku, rovněž bílá kolečka z jarních cibulek. Krátce orestujeme a do pánve vlijeme prošlehaná vejce. Připravíme je jako míchaná vejce. V misce smícháme sojovou a ústřicovou omáčku, miso pastu, chili vločky a 150ml vody, vlijeme k vajíčkům a krátce provaříme. Ke směsi přidáme udon nudle a zelené části cibulek, dochutíme solí, pepřem a limetovou šťávou a podáváme.

Avokádová čokoládová pěna

 Lepší se týden stydět na pláži, než se celý rok trápit v posilovně. Jako je to fakt, ale vzhledem k tomu, že nás letos nejspíš čekají dvě dovolené u moře, trošku bychom se snažit mohli. Ale čokoláda...i to jde ale vyřešit dietněji. Avokádo je teď děsně v kurzu. Všichni dělají avokádové tousty, mažou si ho na chleba, do tortil, dipů, salátů, guacamole, blablabla. Avokádo nemá žádnou chuť - pardon, ale je to tak. Takže se skvěle hodí i do sladkých receptů. Například zajistí krásnou strukturu čokoládové pěny.

1 zralé avokádo
25g raw kakaa (nepraženého, není hořké)
2-3 lžíce medu (podle požadované chuti)
špetka soli
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce řeckého jogurtu

Všechny ingredience rozmixujeme v mixéru dohladka a zdobíme čerstvým ovocem.

Nejkřupavější bůček

 Bůček poslední dobou připravuji především na všechny možné asijské způsoby. Tenhle kousek je ale tak nesmírně primitivní a univerzální, že ho musí znát každý. Naprosto dokonalá lahůdka z pouhých dvou surovin, která se hodí ke knedlíkům, do burgeru, nastudeno i za tepla, prostě ho musíte zkusit!

rovnoměrně prorostlý bůček (hodně masitý s kůží po celé ploše)
hrubozrnná sůl

Bůček opláchneme, osušíme a vložíme na plech vyložený pečicím papírem kůží vzhůru. Pomocí ostrého nože na kůži naznačíme plátky (asi půl centimetru od sebe tak, abychom neprokrojili maso - po upečení je kůže tak křupavá, že bude krájení velmi náročné). Celý povrch poklademe solí v asi půlcentimetrové vrstvě (není třeba se bát přesolení) a takto pečeme na 180⁰ C asi 40 minut, než se sůl spojí v krustu. Poté maso vyjmeme z trouby a sůl odstraníme co nejdůkladněji. Zvýšíme teplotu na 220⁰ C a pečeme dozlatova. Kůže nabobtná a bude krásně křupavá a zlatavá. Maso poté krájíme na předem naznačené plátky a podáváme s bramborem, knedlíky, smaženými nudlemi nebo jen tak s pečivem.