Burrito bowl

 Poke, smoothie, hamburger. Všechny tyhle pokrmy už mají svoji misku, tedy bowl. Tak proč tedy nehodit do misky i burrito. Obvykle k tomuto kroku dochází, aby se pokrm odlehčil a ubralo se pečivo, jelikož mouka je v současnosti považována prakticky za jed. V tomto případě miska vyselektuje tortilovou placku a hle, všechny ingredience jsou v misce krásně viditelné. Pokrm je to variabilní a dosti jedlý.

350g mletého hovězího masa
plechovka tmavých fazolí
1 lžička římského kmínu
1 lžička skořice
1 lžička oregana
1 lžička sladké papriky
šálek rajčatové passaty
1 lžička cukru
1 cibule
5 stroužků česneku
olej
sůl

konzervovaná kukuřice
jarní cibulka
ledový salát
rajče
zelenina nakyselo naložená
400g rýže
1/2 červené cibule
1 citron
3 lžíce řeckého jogurtu
3 stroužky česneku
sůl, pepř
limetka
čerstvá chili paprička
koriandr
strouhaný cheddar nebo gouda

Nejprve si dáme vařit rýži. Vaříme nejlépe v rýžovaru s trochou soli.
Červenou cibuli nakrájíme na tenké proužky a v misce zakápneme šťávou z poloviny citronu. Osolíme a opepříme a necháme marinovat. Cibule tak ztratí částečně svou štiplavost.
Na masovou směs nakrájíme nadrobno žlutou cibuli a na lžíci oleje osmahneme dosklovata. Přidáme mleté maso a prudce opékáme, než všechny části zhnědnou. Osolíme, opepříme, přilijeme passatu, římský kmín, skořici, sladkou papriku, cukr, promícháme a uvedeme k varu. Přidáme fazole, promícháme a necháme pod pokličkou dojít.
Bílý jogurt smícháme s utřenými 3 stroužky česneku a šťávou z poloviny citronu.
Rajčata nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a přimícháme jarní cibulku na kolečka.

Na dno misky navrstvíme rýži, poté vedle sebe klademe jednotlivé složky: masovou směs, kukuřici, ledový salát, rajčatový salát, kyselou zeleninu, sýr, červenou cibuli. Podáváme s koriandrem, česnekovo-jogurtovým dipem a limetou.

Všechny položky jsou nahraditelné. Rýži můžeme nahradit stále populárnější rýží květákovou, hovězí kuřetem, zeleninu podle libosti.

Borůvkové koláče s tvarohem

 Polovina července je pro mě vždy jasným signálem. Druhý týden prázdnin jsem jezdívala rok co rok na tábor do Pece pod Sněžkou a rok co rok jsme chodili na borůvky. Jen tak do pusy. To mě bavilo. Představa sbírat na váhu nebo objem do bandasky, je pro mě naprosté zhmotnění pekla. Takže si každý rok ty borůvky prostě koupím na celý rok do mrazáku. Posbírané, přebrané, krásné.

1/2 kostky droždí
40g cukru krupice
1 vejce
50g rozpuštěného másla
250g hladké mouky
125g vlažného mléka

250g polotučného tvarohu
40g změklého másla
35g krupicového cukru

cca 250g lesních borůvek
drobenka
1 vejce (na potření)

Droždí rozdrobíme do mísy, zasypeme cukrem a zalijeme částí mléka. Přidáme lžíci mouky a smícháme do hladké kašičky. Necháme asi 10 minut stát, přidáme zbytek mouky, mléka, másla (pokojové teploty)  a vejce. Uhněteme hladké nelepivé těsto, které zakryjeme a necháme kynout alespoň hodinu, než těsto zdvojnásobí objem.
Mezitím smícháme tvaroh s máslem a cukrem na náplň.
Hotové těsto vyválíme na placku vysokou asi 0,5cm a vykrajujeme koláčky o velikosti dlaně. Na plech vyložený pečicím papírem pokládáme jednotlivá kolečka s dostatečným rozestupem. Troubu předehřejeme na 180⁰ C. Okraje připravených koleček potřeme rozšlehaným vejcem a do každého středu dáme asi 1 a půl lžíce tvarohové náplně, posypeme borůvkami a drobenkou.
Pečeme asi 30 minut do zezlátnutí okrajů.

Čokoláč s třešněmi

 Třešňová sezóna je už pryč, já vím, ale než jsem se dostala k tomu sepsání, Jó třešně už dozrály. Mňamka to byla.

1 šálek cukru krupice
200g másla
4 vejce
2 šálky polohrubé mouky
5 lžic kakaa
1/3 šálku vody
3 lžíce oleje
1/2 prášku do pečiva
asi 400g třešní

Máslo rozpustíme v rendlíku, přidáme vodu, olej, cukr a kakao a vymícháme do homogenní směsi. Sejmeme z plotny a necháme zchladnout na pokojovou teplotu. Poté přidáme mouku s práškem do pečiva, žloutky a vše promícháme. Z bílků vyšleháme sníh a vmícháme rovněž do těsta.
Do menší formy (cca 30cm x 30cm) vložíme pečicí papír, vlijeme těsto a poklademe ho třešněmi (můžeme vypeckovat, dle preferencí strávníků).
Pečeme asi 50 minut na 180⁰. Po vyjmutí z trouby pocukrujeme a podáváme.

Hovězí hrudí pečené v remosce

 Možná jste o něm už slyšeli. V amerických filmech a seriálech mu říkají brisket a hlavně v jižní části Spojených států je to lahůdka připravovaná na zahradních BBQ. Hovězí hrudí je u nás poměrně nedoceněné, většinou z něj připravujeme polévku. Ale je to velká škoda. Pečené hrudí je šťavnaté a díky přípravě s kostí disponuje výraznou chutí.

1kg hovězího hrudí s kostí
5 stroužků česneku
1/2 lžičky kmínu (lepší je drcený)
50ml BBQ omáčky s uzenou chutí
1 lžička červené sladké papriky
1 lžička cukru
3 velké cibule
sůl (uzená), pepř

Utřený česnek smícháme s kmínem, solí, pepřem, paprikou, cukrem, kmínem a uzenou omáčkou. Maso opláchneme, osušíme a potřeme marinádou ze všech stran. Necháme marinovat nejlépe přes noc. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Maso vložíme do remosky, podlijeme trochou vody a pečeme. Průběžně kontrolujeme, otáčíme a podléváme, aby se nepřipálilo. Asi po 90 minutách pečení přidáme cibuli kolem masa, opět podlijeme a pečeme dalších asi 90 minut. Maso i cibule by měly zhnědnout a být krásně měkké.
Maso vyjmeme a natrháme nebo nakrájíme na plátky a smícháme s karamelizovanou cibulí.
Podáváme s bramborem, hranolky, rýží nebo jen tak s pečivem. My jsme si bagety ještě potřeli svěžím tzaziki dresinkem a přidali rajčátka.