Krémová polévka s čočkou a houbami

 Tohle mi v létě nejvíc chybělo. Polévky. Nikdy jsem polévková nebyla, ale čím jsem starší, tím víc oceňuji jejich sílu a variabilitu. Včera jsem byla na obědě s kamarádkou a zaujala mě krémová polévka s čočkou. Miluju luštěniny. A houby taky. Tak jsem ji zkusila hned dneska uvařit. Ukázalo se, že v mojí sbírce je sice výběr, ale množství chybí. Tak jsem místo 200g čočky použila trochu hnědé, trochu zelené puy čočky, trochu černé čočky a trochu mungo fazolí.

200g čočky
2 brambory
1 mrkev
kousek zázvoru
stroužek česneku
velká hrst sušených hub
kelímek smetany ke šlehání
1 hrnek mléka
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
ocet
1 lžíce hladké mouky
sůl, pepř

Čočku nejlépe přes noc namočíme, aby nabobtnala. Poté ji dáme vařit s novým kořením a bobkovým listem. Přidáme sušené houby a vaříme asi 10 minut. Poté přidáme nastrouhanou mrkev a celer a brambory nakrájené na drobné kostičky. Vaříme do změknutí brambor. Smícháme smetanu s mlékem, lžící octa a rozmícháme v této směsi mouku. Vlijeme do polévky a necháme krátce provařit. Osolíme, opepříme a podáváme.

Podzimní švestkový cobbler

 To, že miluju crumble, koláč bez těsta, to už jsem zmiňovala mockrát. Navíc podzim je na takovou dobrůtku ideální dobou. Švestky, kam se podíváš, vůně skořice linoucí se z čajů a svařených vín... Cobbler je podobná, ale přece jen jiná varianta švestkového (nebo jiného) koláče bez zbytečného těsta. A nejlepší je teplý.

1kg švestek
2 lžíce škrobu
2 lžíce třtinového nebo kokosového cukru
1 lžička skořice

100g třinového nebo kokosového cukru
20g mletého máku
špetka soli
kůra z jednoho citronu nebo citronové aroma
200g hladké mouky
1 lžička kypřicího prášku
120g másla
180g podmáslí

Švestky nakrájíme na drobnejší kousky, smícháme s cukrem, skořicí a škrobem. V míse pak smícháme všechny suroviny na těsto, podmáslí přidáváme až nakonec. Dobře promícháme. Ovoce rozmístíme do zapékací mísy nebo pekáčku, z těsta ukrajujeme lžící kousky a klademe na ovoce vedle sebe. Pečeme na 190⁰ C asi 40 minut do zezlátnutí těsta.
Podáváme nejlépe ještě teplé s tvarohem nebo zakysanou smetanou.

Dýňové kari

 Halloween je všude kolem nás. Oranžová je barvou tohohle ročního období, ať už chceme nebo ne. A dýně k tomu bezesporu patří. Líbí se mi. Jsou barevné, zajímavé, ale nechutnají mi. Respektive nejsem velkým fanouškem téhle zeleniny. Vadí mi hlavně ta struktura. Na druhou stranu, dýňovou polévku mám moc ráda. A tak jsem pracovala s tím, co mi na dýni chutná.

1 dýně hokkaido
400g loupaných rajčat
2 hrsti čerstvého špenátu
1 velká cibule
hrst růžiček květáku
1 paprika
3 limetové listy
3 lžíce červené kari pasty
400ml kokosového mléka
1 limetka
2 cm čerstvého zázvoru
3 stroužky česneku
olej
rybí omáčka
chili

Na trošce oleje necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor a přidáme kostičky očištěné dýně (není třeba loupat, jen odstaníme semínka). Restujeme asi 10 minut, občas promícháme. Dýně změkne a měla by jít rozmačkat mačkadlem na brambory nebo vidličkou na kaši. Do ní pak vmícháme kari pastu, rajčata a kokosové mléko. Zalijeme asi 300ml vody a promícháme. Přivedeme omáčku k varu a přihodíme růžičky květáku, papriku nakrájenou na kousky a případně další zeleninu. Špenát přidáváme do omáčky nakonec, když už je květák téměř měkký. Dochutíme limetou, chili, rybí omáčkou a podáváme s rýží.

Balkánská pomazánka

 Miluju, miluju, miluju chlebíčky. Jak mě tuhle potěšilo, když jsme po tradiční sobotní návštěvě trhu s Mařenkou zašly do pekárny, Mařenka si dala linecké kolečko, ale po ochutnání mého chlebíčku kolečko odložila a dožadovala se vlastního šunkového. Je to moje holka. S láskou k chlebíčkům úzce souvisí láska k pomazánkám. A receptů na ně není nikdy dost.

100g pomazánkového másla nebo čerstvého sýra
50g balkánského sýra
2 lžíce jogurtu
1 jarní cibulka
1/4 červené cibule
1/4 červené papriky
1/2 lžičky červené mleté papriky
citronová šťáva
sůl, pepř

Cibuli, jarní cibulku a papriku pokrájíme nadrobno, smícháme s pomazánkovým máslem, přistrouháme čerstvý sýr a zjemníme jogurtem. Dochutíme a podáváme s pečivem a zeleninou.