Polévka z pečeného česneku

 Pečený česnek zažívá velký boom a není divu. Zachová a zvýrazní česnekovou chuť, ale ztratí štiplavost, která je pro spoustu lidí přílišným soustem. Nevýhodou je, že je třeba pečeného česneku použít poměrně velké množství. Ale stojí to za to.

3 palice česneku
2 brambory
plátek másla
1 cibule
olivový olej
sůl, pepř
smetana
čerstvá petrželka

Česneku seřízneme vršek, abychom viděli všechny stroužky, pokapeme vršky olivovým olejem, osolíme a dáme péct do trouby zabalené palice v alobalu na 200⁰ C asi 45 minut.
V hrnci na másle osmahneme cibuli a když začne zlátnout přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory. Osolíme, opepříme, zalijeme vodou nebo vývarem a vaříme doměkka. Když jsou brambory měkké, přidáme pečený česnek (stroužky jdou dobře vyloupat), rozmixujeme a dochutíme solí a pepřem. Na závěr zakápneme smetanou a můžeme podávat. Jako každá česnečka i tahle skvěle chutná s chlebovými krutony.

Chilli peanut noodles

 Někdy je fajn stát 3 hodiny v kuchyni, ale čas a chuť není vždy. Proto se vyplatí mít v záloze recepty na 10 minut. Tohle je jeden z nich. Užijte si ho.

2 lžíce burákového másla
2 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce sezamového oleje
1/4 hrnku vody
1 lžička chilli vloček
1 lžička hnědého cukru
1 lžička česnekové pasty
1 lžička sezamových semínek
sekané arašídy
jarní cibulka
nudle dle chuti (jeden balíček hotových udon nudlí - 200g)

Do zavařovací skleničky naměříme burákové máslo, sojovku, sezamový olej, vločky chili, cukr, česnekovou pastu, semínka a vodu. Uzavřeme a promícháme. Mezitím si uvaříme nudle dle návodu a scedíme. Omáčku ze skleničky vlijeme do pánve a mírně zahříváme. Přidáme okapané nudle, zamícháme a servírujeme posypané arašídy a jarní cibulkou.

Kroupy s houbami

 Nevěřila bych, jak je složité sehnat kroupy, když na ně má člověk chuť. Přitom ještě před sto lety byly nedílnou součástí českého jídelníčku. Nejlepší jsou s houbami, a protože houbová sezóna byla letos bohatá, ještě nám zbylo pár balíčků v mrazáku.

250g krup vcelku
1 větší mrkev
kousek celeru
1 větší cibule
5 stroužků česneku
dvě hrsti hub (čerstvých nebo mražených)
hrst sušených hub
majoránka
sádlo
hrášek (mražený)
smetana (asi 3 lžíce)

Kroupy je dobré propláchnout a namočit několik hodin, ideálně přes noc do vody. Budou se pak kratší dobu vařit. Poté vaříme doměkka a scedíme. Sušené houby také namočíme. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, nasekaný česnek, drobné kostičky mrkve a celeru, necháme je trochu změknout a přidáme houby (sušené bez vody). Osmahneme, přidáme uvařené kroupy, smetanu, hrášek, majoránku, sůl, pepř, případně čerstvou petrželku.

Rajčatovo-papriková polévka

Kdybyste se mě zeptali na základce, které jídlo nejím, řekla bych jen tři: rybí a rajská polévka a buchtičky se šodó. Rybí polévku i buchtičky už na blogu mám. Ne takové, jaké dělali ve školní jídelně, a proto dobré a snesitelné. Je podzim, venku pod nulou, je čas polévek. Tak pojďme na tu rajskou/rajčatovou.

1 větší cibule

2 červené papriky (dlouhé špičaté) 

5 zralých rajčat

1/2 palice česneku

1 menší mrkev

kousek celeru

bazalkové pesto (1 lžíce)

olivový olej

sůl, pepř

parmezán

k servírování: smetana, bazalka, cuketa

Cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme do zesklovatění na olivovém oleji. Přidáme pokrájené papriky, necháme opéct, přihodíme česnek pouze rozmáčknutý plochou stranou nože. Když se zelenina rozvoní, přidáme rajčata nakrájená na čtvrtky, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem (který běžně nemám, takže přihodím do vody kousek mrkve a celeru). Provaříme, aby zelenina změkla, poté polévku rozmixujeme a necháme případně zredukovat do hustší konzistence.

Dochutíme pestem, parmezánem a podáváme. Na talíři jsem polévku zdobila čerstvou bazalkou, pokapala olivovým olejem, smetanou, a protože mám ráda v polévce kousky, přihodila jsem i kostičky cukety osmahnuté na olivovým oleji.