Utopenci

 Mám teď takové období... Ne že bych někdy v životě odmítla cokoliv kyselého, miluju nakládané okurky i s lákem, ze zeleninových salátů vypiju vždy i kyselou vodu, marmeládu mám nejradši rybízovou, stejně jako džus -jsou kyselé. Ale přece jen teď v těhotenství mě to k těm kyselým věcem táhne ještě trochu víc. A tak jsem se pustila do utopenců. A vypiju z nich i ten ocet. Amen 

9 špekáčků
4 cibule 
Plnotučná hořčice
Čerstvě mletý pepř 
7 kuliček nového koření
7 bobkových listů
170ml octa 
1 lžíce cukru 
1 lžička soli 
Volitelné: kyselé okurky, feferonky...

Nejprve si připravíme nálev. Ocet svaříme s 300ml vody, cukrem, solí, bobkovým listem a novým kořením a necháme vychladnout.
Špekáčky oloupeme a nakrojíme do třech čtvrtin. Vnitřek namažeme hořčicí a posypeme pepřem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké klínky. Do nakrojeného špekáčku vložíme dle velikosti jeden/dva klínky cibule a takto připravené vkládáme do sklenice. Jednotlivé vrstvy můžeme prokládat cibulí, papričkami nebo okurkami.

Když máme sklenici plnou, zalijeme lákem a uzavřeme. Necháme alespoň dva dny odležet v chladu a podáváme s chlebem.

Madlenky

 Swap. Dost divné slovo, ale v jisté době pro mě velice zajímavý způsob, jak získat potřebné věci výměnou za ty pro mě už nepotřebné nebo mnou vyrobené nad rámec spotřeby. Swap, tedy výměna mi před asi třemi lety přinesla do kuchyně formičky na francouzské pečivo Madlenky. A od té doby čekaly na svou příležitost. A dočkaly se. Madlenek jsem upekla z níže uvedené dávky 54ks, ale nehlídat je vlastním tělem, nestihla bych je skoro ani vyfotit.

85g másla 
65g cukru 
1 balíček vanilkového cukru 
2 vejce 
Kůra z jednoho citronu 
1/2 lžičky vanilkového extraktu 
160g hladké mouky 
1 lžička kypřicího prášku
Špetka soli 
Moučkový cukr na obalení

Předehřejeme troubu na 190°C, formičky můžeme vymazat máslem (silikonové není třeba). Vejce s oběma cukru vyšleháme do pěny, vmícháme vanilkový extrakt a kůru z citronu (pozor při strouhání, abychom použili pouze žlutou část, bílá mezivrstva je hořká). Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Mouku smícháme s kypřidlem a postupně po částech spolu s máslem vmícháváme do vaječné směsi. Vznikne poměrně tuhé a lepivé těsto, které pomocí lžičky klademe do formiček (plníme maximálně do 2/3). Pečeme dle velikosti asi 12-15 minut, přičemž v polovině pečení, když je těsto již hodně vyběhlé plech otočíme předkem dozadu, aby se vše upeklo rovnoměrně. Hotové Madlenky obalujeme v moučkovém cukru nebo jen pocukrujeme a podáváme.

Malou obměnou může být nahrazení citronové kůry za pomerančovou.

Ananasové řezy

 Miluju ovoce. V jakémkoliv množství. Kdybych si ale mohla vybrat cokoliv jiného, ananas vynechám. Neřekla bych, že ho nejím, ale prostě bych po něm nesáhla. Kolegyně z práce ale jednoho dne přinesla tyhle ananasové řezy a od té doby na ně musím myslet.

Těsto
1 menší plechovka ananasu 
1 hrnek cukru (trochu jsem zredukovala)
2 vejce 
1 hrnek mletých vlašských ořechů 
2 hrnky hladké mouky 
1 kypřicí prášek

Krém 
250g tvarohu ve vaničce 
100g pomazánkového másla 
Moučkový cukr dle chuti 
Čokoláda na ozdobu

Kompot i se šťávou rozmixujeme dohladka, přidáme vejce, cukr a ořechy, dobře promícháme. Přidáme mouku smíchanou s kypřidlem, vytvoříme konzistentní těsto a nalijeme na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Pečeme na 170°C dozlatova (vyzkoušíme špejlí, zda je korpus propečen). Necháme vychladnout. Tvaroh smícháme s pomazánkovým máslem a cukrem do hladkého krému a vychladíme. Poté krém natřeme na vystydly korpus a ozdobíme nastrouhanou čokoládou, kakaem nebo strouhanými ořechy. 

Krtkův dort na plech

 Mařenka byla nadšená představou, že upečeme krtiny. Moc se jí líbilo, jak budeme dlabat a drobit, aby ochutnala finální produkt a řekla, že ta hlína ji nechutná...nevadí, nám chutnala moc!

Těsto 
2 vejce 
130g cukru 
200ml oleje 
200ml mléka 
1 prášek do pečiva 
50g holandského kakaa 
300g hladké mouky

Krém
250g tvarohu (na obsahu tuku nezáleží)
1 vanilkový skyr 
150g pomazánkového másla 
60g moučkového cukru
3 banány
asi 50g hořké čokolády

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a přidáme mléko i olej. Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem a vmícháme do mokré směsi. Dobře promícháme a nakonec opatrně vmísíme sníh z bílků. Vlijeme do vymazaného nebo pečicím papírem vymazaného pekáčku (použila jsem čtvercový o straně necelých 30cm) a pečeme na 170°C asi půl hodiny.

Tvaroh, cukr, skyr a pomazánkové máslo (v mém případě palouček) smícháme do konzistentního krému. Přidáme nastrouhanou nebo nasekanou čokoládu a krém dáme chladit.

Když korpus zcela vychladne, vykrojíme rámeček asi 1cm od okraje a asi 1,5cm ode dne. Vnitřek rámečku vydlabeme lžící a v misce rozdrobíme. Do vzniklého prostoru natřeme menší část krému, kterou poklademe podélně prokrojenými banány a na ně rozprostřeme zbytek krému. Zbývá už jen vše posypat nadrobeným korpusem a lehce umačkat. Hotový moučník uložíme do chladu a necháme odležet. Pokud chladíme v lednici, je třeba dort překrýt, jelikož krém hodně chytá pachy ostatních potravin.