Chili crisp

 Čínské polévky... geniální vynález, který by mi jako dítěti maminka nikdy nekoupila, ale na babičce se mi sem tam povedlo nějakou vydyndat. A pravidlo číslo jedna, které platí dodnes: čím víc pytlíčků, tím lepší. A takový ten malý červený mastný, co se nikdy nedá vylít pořádně, ale vždycky se od něj člověk zapatlá, to je přesně tohle. Chili olej rozšířený po celém světě. Hodí se na nudle, do polévek, na sendvič, a když mu prý jednou propadnete, nalijeme si ho jistě i na zmrzlinu.

3 šalotky
1 palice česneku 
2 šálky oleje
1 šálek chili vloček 
1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky (muže být i uzená)
1 svitek skorice
2 hvězdičky badyánu
1 lžička soli
2 lžička cukru
asi 5 cm zázvoru nakrájeného na plátky 
hrst nesolených buráků (nemusí být)
lžička sezamových semínek (rovněž volitelné)

V rendlíku rozpálíme olej, přidáme badyán, skořici a plátky zázvoru, poté drobné proužky šalotky a česneku. Smažíme na střední teplotu dozlatova. Mezitím na suché pánvi opražíme sezam a buráky a dáme stranou zchladnout. V míse smícháme chili, papriku, sůl a cukr. Když je cibule a česnek dozlatova, vyjmeme je na papírovou utěrku, vyjmeme koření a necháme vychladnout. Horkým olejem zalijeme chili směs a rovněž necháme vychladnout. Když je vše chladné, pokrájíme buráky a vše smícháme. Skladujeme ve sklenících.

Lasagne soup

 Lasagne jsou samozřejmě oblíbenými těstovinami. A to nejen u nás doma. Strašné nerada je vařím. Nějak mi to přijde jako strašně moc práce. Bolognese, bešamel...a pak se to hned sežere. Proto když jsem tuhle vychytávku viděla, musela jsem to zkusit.

300g mletého hovězího masa 
1 cibule
2 stroužky česneku 
1 mrkev
1 řapík celeru
400g loupaných rajčat 
1 velká lžíce rajského protlaku
1dcl červeného vína 
700ml vývaru 
6 plátků lasagní
sůl, pepř, parmezán, olivový olej 

Základem receptu je boloňské ragú, tedy soffritto (drobně pokrájená cibule, česnek, mrkev, celer) osmahneme na olivovém oleji, přidáme maso, osolíme, opepříme, zarestujeme, přidáme víno a necháme vyvařit. Poté přidáme protlak, rajčata a případně kůru z parmezánu, necháme vařit alespoň hodinu. Poté vyjmeme parmezánovou kúru, zalijeme vývarem a přidáme nalámané lasagne. Vaříme, dokud nezměknou. Zastrouháme parmezánem, zamícháme a podáváme.

Pastina in brodo

 Polívka je grunt. To se říkalo a říká stále. Polévka léčí. Taková česnečka po propité noci... V sílu polévek ale nevěříme jen u nás. Téhle se říká italský penicilin a zvládne ji ale úplně každý.

1 porce silného vývaru (použila jsem hovězí, ale        fungovat bude jistě i s kuřecím nebo zeleninovým)
velká hrst malých těstovin dle výběru (podle nich se  polévka jmenuje - pastina je prostě výraz pro drobné  těstoviny
Parmezán 
Olivový olej

Vývar na plotně přivedeme k varu a dáme do něj vařit těstoviny. Přesné množství neexistuje, někdo má radši výsledek polévku s těstovinami, někdo radši těstoviny s trochou vývaru kolem. Když jsou al dente, přelijeme vše do misky či talíře a zastrouháme hojně parmazánem. Zakápneme olejem a podáváme.

Červená čočka "na paprice"

 Proč je to "na paprice" v uvozovkách? Na to je snadná odpověď. Vařila jsem podle receptu čočku na paprice, ale jak to tak u mě bývá zvykem, během vaření jsem usoudila, že takhle to dělat nechci a určitě to vymyslím líp. A tak vzniklo tohle jídlo šmrncnuté indickými chutěmi, které určitě někdy udělám znovu. Akorát fotka mi chybí, ale časem ji dodám, slibuju.

250g červené čočky 
1 plechovka kokosového mléka
1 lžíce sladké mleté papriky 
1 lžíce koření garam masala
1 lžička mletého zázvoru 
700ml vývaru (použila jsem kuřecí)
1 větší cibule
šťáva z 1/2 limetky
chili vločky 
olej, sůl, pepř 

Čočku propláchneme. Na oleji necháme zesklovatět cibuli nakrájenou nadrobno, zaprášíme paprikou, garam masalou a zázvorem, přidáme čočku, promícháme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a vaříme téměř do změknutí. Před ním přidáme kokosové mléko a dochutíme. Podáváme s rýží.

Vepřové medailonky s omáčkou ze sušených rajčat

 Moje babičky byly skvělé kuchařky. Obě stejně, každá naprosto jinak. Kuchyně babičky Drahušky se vyznačovala silnou chutí, výraznými vůněmi a pro mne dodnes neidentifikovatelnými ingrediencemi. Kvůli rodinným sporům jsem se bohužel nikdy nedostala k jejímu sešitu s recepty, ačkoliv si nejsem jistá, zda tam nebylo vše zcela ordinérní, zatímco tu výjimečnost dodávala právě babiččina ruka. Občas jdu po ulici a svým extrémně vyvinutým čichem závětřím typickou vůni babiččiny kuchyně. Nejradši bych jako pes za tou vůní lezla přes ploty, střechy až do okna, kde bych z vyděšeně hospodyňky vymámila recept na tuhle vzpomínku. Když jsem ale, samozřejmě dost nahodile a bez vidiny konkrétního výsledku, vařila tohle jídlo, okamžik jsem měla pocit, že opět větřím to známé kouzlo. Přestože babička nejen že sušená rajčata nikdy v kuchyni jistojistě neměla, ale pravděpodobně o nich ani nikdy neslyšela.

4 velké plátky vepřové kýty 
2 cibule
Hrst sušených rajčat 
2 stroužky česneku 
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje 
Hladká mouka
Sladká mletá paprika
Kapka smetany
Hrnek vývaru nebo vody

Sil, pepř 

Máslo s olejem smícháme na pánvi a necháme rozpustit. Plátky masa rozdělíme na menší kousky, osolíme, opepříme a obalíme ve směsi mouky a papriky. Orestujeme zprudka na oleji s máslem z obou stran dozlatova. Vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku přidáme drobně pokrájenou cibuli a česnek, necháme zesklovatět, podlijeme kapkou vývaru, znovu restujeme a opakujeme asi třikrát. Přidáme maso, vývar a drobně pokrajená rajčata. Vaříme na mírném ohni do změknutí masa a mírného zhoustnutí. Zakápneme smetanou, dochutíme a podáváme s bramborem nebo rýží.

Massaman curry

 Pořád je dost teplo, ale už se začíná dříve stmívat a sluníčko svítí tak nějak slaběji. Dnes jsme našli první kaštany. Je to potvrzeno...začíná podzim. A tak začínám znovu vařit polévky, které přes léto vynechávám a je čas i na tahle hutnější hřejivá jídla. Massaman je zkomolenina pro označení muslima, v tomto jídle se míchají arabské, thajské a malajské vlivy. V roce 2011 bylo vyhlášeno nejchutnějším jídlem světa. Je voňavé, jemné, příjemné pálivé, prostě dokonalé.

2 menší kuřecí prsa
1 brambora
1 malá cuketa 
1 cibule
3 stroužky česneku 
Kousek zázvoru velikosti palce 
3 limetové listy
1 balení massaman kari pasty
1 plechovka kokosového mléka 
300ml vývaru 
Limetka
Rybí omáčka 
Cukr 

Asi polovinu kokosového mléka vlijeme do hrnce a zahříváme, než se začne tuk oddělovat. Poté přidáme kari pastu, rozmícháme a přidáme zbytek kokosového mléka. Přivedeme k varu a přidáme vývar, limetové listy, zázvor na větší kousky (abychom ho snadno vylovili) a česnek na plátky. Přidáme bramboru na drobné kostičky, po chvíli přidáme kuře nakrájené na větší kostky, poté cibuli na tenké plátky a nakonec cuketu na kostičky. Vaříme, dokud brambory nezměknou, poté vyjmeme kusy zázvoru a limetové listy. Dochutíme limetou, rybí omáčkou a cukrem. Podáváme s rýží.

Zelné stir fry

 Miluju maso. Ale některá jídla jsou tak dobrá, že maso ani nepotřebují. To je přesně tenhle případ.

1/2 hlávky bílého zelí 
2 mrkve
5 vajec
4 stroužky česneku 
Kousek zázvoru velikosti palce 
2 jarní cibulky (bílé části)
Olej
Světlá sojová omáčka 
Ústřicová omáčka 

Zelí a mrkev nakrájíme na tenké nudličky. Cibulky, zázvor a česnek nasekáme nadrobno.
Do pánve vlijeme olej a osmažíme na něm osolená vajíčka jako bychom je dělali míchaná (s větším množstvím oleje a do tužší konzistence). Vajíčka rozdrobíme na menší kousky a dáme z pánve stranou. Přilijeme olej a osmahneme česnek, zázvor a cibulku, než se rozvoní. Přidáme zelí a mrkev a restujeme do poloměkka. Přidáme vajíčka, sojovou a ústřicovou omáčku, případně dosolíme a podáváme ideálně s nudlemi.

Dan dan noodles

 Nudle na tisíc a jeden způsob bych mohla jíst pořád. Tentokrát jsem maličko obšlehla recept z Instagramu, ale jak je mým zvykem, upravila jsem si ho k obrazu svému. Místo pohankových soba nudlí můžete použít jakékoliv vaječné pšeničné, kterým se já ale momentálně snažím vyhnout.

200g mletého hovězího masa
1 menší cibule
3 velké stroužky česneku 
1 lžíce strouhaného zázvoru 
1 celá chili paprička (ideálně čerstvá, já měla sušenou)
2 lžíce Srirachy
1 lžíce Sweet chilli omáčky 
3 lžíce světlé sójové omáčky 
1 lžíce medu
200g soba nudlí 
1 lžíce burákového másla 
1 vrchovatá lžíce sezamových semínek
1 lžíce chili vloček 
1 jarní cibulka 
rostlinný olej
Čerstvě mletý pepř 
Sůl 

Na lžíci oleje orestujeme drobně pokrájenou cibuli, dva posekané stroužky česneku a zázvor. Přidáme hovězí maso a necháme zatáhnout. Mezitím v misce smícháme Srirachu, Sweet chilli, med, asi polovinu sójové omáčky. Když je maso osmahlé, osolíme a přilijeme vzniklou omáčku. Restujeme do vyvaření omáčky, ke konci přidáme jarní cibulku (bílou část) na kolečka a dáme stranou.

V osolené vodě vaříme nudle dle návodu. Smícháme sezam, chili vločky, mletý pepř, zbytek utřeného česneku a zalijeme asi dvěma lžícemi horkého oleje. Přidáme burákové máslo, zbytek sójové omáčky a trochu vody ze zcezených nudlí. Dobře promícháme a vlijeme do hotových nudlí. Promícháme a servírujeme nudle s hovězím masem. Vršek můžeme posypat zelenou částí jarní cibulky a seznamem, jako přílohu můžeme zvolit vařenou brokolici nebo jinou zeleninu.

Indická z jednoho rendlíku

 Miluju asijské jídlo. Indická ale není úplně to nejběžnější, co si pod tím představím a ani ji doma nevařím tak často jako třeba nudle na různé způsoby. Ale tenhle recept se mi líbí. Je snadný, rychlý a vynikající.

2 větší kuřecí prsa
1 plechovka kokosového mléka (400ml)
80g rajčatového protlaku
2 větší cibule
2 velká rajčata 
3 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru 
6 velkých stroužků česneku 
3 lžíce koření garam masala
2 lžičky kurkumy
1 lžička římského kmínu 
1 lžíce sladké papriky 
1 lžička skořice 
1 lžička mletého pepře
1 vrchovatá lžička soli
1 lžíce chili vloček 

Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky, rajčata na kostky. Vše vložíme do pekáčku nebo zapékací misky. Přidáme strouhaný zázvor a utřený česnek, všechno koření, protlak a kokosové mléko. Dobře promícháme a pečeme na 180°C asi 40 minut, občas promícháme. Zkontrolujeme, zda je maso propečené a servírujeme s rýží, plackami naan a posypané čerstvým koriandrem nebo klíčky.

Pro zvýraznění chuti můžeme nechat maso marinovat přes noc. V takovém případě rajčata přidáme až těsně před pečením.

Kokosová kaše

 Momentálně si dělám každé ráno kaši na tisíc a jeden způsob. Vždy bez cukru a bez lepku. Chybí mi banán...a chybí mi javorový sirup. Chybí mi mléko a ostatně i obyčejná krupička. Ale objevila jsem dost podobnou variantu a zamilovala si ji.

Jemné ovesné vločky 
Strouhaný kokos
Psyllium (není nutné)
200ml rostlinného mléka dle výběru (používám mandlové nebo ovesné, kaše se dá uvařit z vody i klasického kravského mléka)
Kokosový olej
Na ozdobu ovoce, kakao, skořice 

Směs na přípravu kaše jsem si připravila dopředu ve větším množství. Ovesné vločky a kokos v poměru 1:1 jsem umixovala najemno a přidala vlákninu (psyllium).

Do rendlíku vlijeme mléko a přivedeme k varu. Vmícháme asi 4 lžíce připravené směsi (narozdíl od krupičky houstne hned, takže konzistence jde libovolně upravovat), promícháme a stáhneme z plotny. Vlijeme do talíře, ozdobíme a přelijeme kokosovým olejem. Někdy si do kaše přidám ještě trochu odtučněného tvarohu.

Slaná ovesná kaše

 Sladkých ovesných kaší už jsem udělala desítky. A skoro všechny se povedly. A tak mě napadlo, když samy o sobě vločky nemají žádnou specifickou chuť, proč je nezkusit udělat naslano. A jako vždy, začala jsem spřádat plán, jak by to asi mělo vypadat. A jako vždy jsem ho nastínila doma. A Jiří se na to teda vůbec netvářil... Ale podle mě se to fakt dost povedlo.

1 hrnek ovesných vloček (použila jsem celé)
1,5 hrnku zeleninového vývaru (nebo vody)
1 cibule
3 stroužky česneku
kousek špeku
1 lžíce sádla
hrst mražených kousků špenátu
lahůdkové droždí 
2 vejce
obouruční hrst žampionů
olej
citronová šťáva
sůl, pepř 

V rendlíku rozpustíme kousky špeku spolu se sádlem. Orestujeme cibuli a česnek nadrobno a přidáme špenát. Když povolí a spojí se s cibulí, vsypeme vločky a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme lahůdkové droždí a vaříme do zhoustnutí.

Na pánvičce na troše oleje orestujeme krátce zprudka žampiony, osolíme, opepříme a zakápneme citronem.

Vejce připravíme na pánvi jako volská oka.

Kuřecí čína s květákovou rýží

 Tyhle jednoduché zeleninové směsi miluju. Dá se do nich zužitkovat veškerá zelenina z lednice a chutnají prostě skvělé. Místo rýže jsem tentokrát použila také zeleninu.

1 kuřecí prso
libovolná zelenina
2 lžíce sójové omáčky světlé
1 lžíce rýžového octa nebo balsamika
chili vločky
1 lžička psyllia
3 stroužky česneku a 2cm čerstvého zázvoru
olej
menší květák a kus brokolice
citronová šťáva 
sůl

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, přidáme utřený česnek a nastrouhaný oloupaný zázvor. Necháme marinovat nejlépe přes noc.

Květák a brokolici nasekáme v robotu na konzistenci rýže nebo kuskusu, napodléváme, dusíme osolené asi 10 minut, zakápneme citronem.

Na lžíci oleje osmahneme zprudka maso, přidáme zeleninu podle tvrdosti, orestujeme tak, aby zůstala křupavá. Smícháme psyllium se sojovkou, octem a trochou vody, případně s chili, vlijeme do pánve a krátce povaříme. Podáváme s rýží.

Vajíčkové muffiny

Rychlá a výživná snídaně i večeře. Pochutnali jsme si všichni a je to fakt dost variabilní dobrůtka.

6 vajec
100g sýru cottage
50g šunky nebo jiné uzeniny
100g cherry rajčat
1 menší cibule
3 stroužky česneku
uzená paprika
oregano
sůl, pepř 

Vejce rozklepneme do misky, smícháme s cottage sýrem, nakrájenými rajčaty. Na kapce oleje osmahneme drobně pokrájenou cibuli, česnek a šunku (v našem případě slaninu) a necháme vychladnout. Poté promícháme k vaječné směsi, okořeníme a rozdělíme do formiček na muffiny. Z tohoto množství mi jich vyšlo 10. Pečeme na 180°C asi 20-30 minut.

Čočkový dhal

 Indický dhal je luštěninové jídlo kašovité konzistence. A protože luštěniny mám ráda i v té klasické české verzi (kamarádka Lucie by řekla, že luštěniny jsou kámoš) a ráda experimentují, tohle mě nemohlo minout.

150g klasické hnědé čočky
300g rajčat (čerstvých nebo sekaných loupaných z plechovky)
1 velká lžíce rajčatové pasty (nebo protlaku)
středně velká cibule
4 stroužky česneku
1 lžička kokosového oleje
3cm kus čerstvého zázvoru
1 velká lžíce koření Garam Nadala
1 vrchovatá lžíce kokosového mléka husté konzistence
hrst červené čočky
limetková šťáva 
sůl, pepř, chili vločky (volitelné)

Čočku namočíme a osolíme, uvaříme doměkka. V rendlíku rozpustíme kokosový olej a osmahneme na něm drobně pokrájenou cibuli, česnek na plátky a asi polovinu nastrouhaného zázvoru. Když se rozvoní, přidáme Garam masalu, promícháme a přidáme uvařenou a zcezenou čočku, rajčatovou pastu, rajčata, hrnek vody a povaříme, přidáme červenou čočku pro zahuštění. Nakonec dochutíme kokosovým mlékem, limetou, soli, pepřem a případně chili vločkami.

Podáváme posypané petrželkou s rýží, indickými plackami nebo jen tak s chlebem.

Kokosový tvaroh s ovocem

"Mami, já mám na něco chuť", je u nás teď nejčastější věta. A tak vymýšlím, zkoumám, zkouším, načítám. A tohle Mařenka konečně jedla.

1 plechovka kokosového mléka (co nejhustší)
250g nízkotučného tvarohu
1 lžička sladidla
Raw kakao
1 vrchovatá lžíce chia semínek 
Obouruční hrst bobulového ovoce
Skořice
1/2 banánu
Citronová šťáva
Trocha agaru

Ovoce svaříme, přidáme skořici a citronovou šťávu, rozmačkáme s banánem a přidáme agar k získání trochu rosolovité konzistence. Necháme vychladnout.
Kokosové mléko smícháme s kakaem, sladidlem a tvarohem, přidáme chia semínka a rozdělíme do skleniček.
Vychladlé ovoce rozdělíme na připravený tvaroh a dáme do lednice.

Domácí granola

Vločky, vločky, vločky. Momentálně u nás potravina číslo jedna. Domácí granola tedy nemohla chybět.

300g libovolných ořechů (použila jsem mix všech, co jsem měla doma)

50g semínek (len, slunečnice, sezam, chia, konopí)

150g vloček

3 bílky

větší špetka soli

2 lžičky sladidla

1 lžička skořice

1 lžička raw kakaa

4 lžíce strouhaného kokosu

2 lžíce kokosového oleje 

Ořechy a vločky smícháme (můžeme pokrájet nebo krátce pomixovat) se skořicí, cukrem, kakaem, semínky, solí a kokosem.

Bílky ušleháme se sladidlem, přidáme olej a vmícháme do sypké směsi, aby se vše rovnoměrně obalilo.

Směs rozprostřeme na plech s pečícím papírem a pečeme na 175°C asi 10 minut. Poté promícháme, pečeme dál, opět obrátíme, a to do té doby, než bude granola krásně křupavá.

Necháme zcela vychladnout a uchováváme v uzavíratelné nádobě.

Masové koule pečené se zeleninou

 Maso a zelenina. Základ nízkosacharidového jídelníčku. Vždycky mi tahle kombinace přišla dokonalá. Teď mě trochu štve. Ale nutí mě k inovacím.

500g mletého masa (použila jsem nic hovězího a vepřového)
3 vrchovaté lžíce vloček
1 velká lžíce pálivé paprikové pasty
1/2 drobně pokrájené cibule
Petrželka
Uzená paprika 
Sůl
Pepř 
1/2 květáku
2 červené kapie
2 cibule
3 stroužky česneku 
Oblíbené koření na zeleninu
Olej

Vločky namočíme do trochy vody, smícháme s mletým masem, pokrájenou cibulí a kořením. Necháme chvíli stát.
Květák rozebereme na růžičky velikosti menšího sousta, kapie očistíme a nakrájíme na podobně velké kostky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na měsíčky, česnek na plátky. Smícháme s kořením, případně osolíme a přilijeme 2 lžíce oleje. Dobře promícháme a zeleninu přesypeme do zapékací mísy. Z masové směsi tvarujeme koule (vyšlo mi jich 9) a vkládáme je na připravenou zeleninu.
Vše pečeme na 190°C asi 45 minut. V průběhu jsem koule obracela, aby se opekly i z druhé strany.
Podáváme buď samostatně nebo s bramborem.

Květákovo - cuketové placky

Miluju bramboráky. Mohla bych je jíst pořád. Bohužel low carb brambory nedovoluje, a tak bojuju s každou přílohou. Tahle se mi ale povedla moc.

250g mladé cukety
250g květáku
100g mozzarelly
2 vejce
1 lžíce sušené cibule (nebo polovina malé čerstvé, drobně pokrájené)
1 lžíce lahůdkového droždí
2 lžíce ovesných vloček
Sůl 
Pepř
Olej

Cuketu, květák a mozzarellu nastrouháme nahrubo. Promícháme, přidáme ostatní ingredience kromě oleje a vytvoříme kompaktní těsto.
Na plech s pečícím papírem tvarujeme placky velikosti dlaně, pokapeme olejem a pečeme v troubě pod grilem dozlatova.
Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu. Dobré jsou i studené.

Kuřecí roláda

Z kuřete kupujeme jen prsa nebo stehna. Za roky vaření jsem se propracovala jen k tomu, že případě potřeby dokážu prsa z kostí změnit na prsa bez kosti. Ale teď jsem si vzpomněla, že před několika lety na kurzu vaření nám ukazovali, jak kuře vykostit celé na roládu. A byla to zase jiná radost z tohohle ordinérního a nudného masa. A protože se nebojím, rozhodla jsem se to zkusit. Vznikl mi ne úplně hezky řemeslně opracovaný, ovšem neděravý a funkční kuřecí obdélník. Hurá. Naplnit, upéct a radosti z toho bylo na dva dny. Klasicky by mě jak první příloha napadla bramborová kaše, ale protože jsme opět v režimu dieta - ekzém a eliminujeme sacharidy, vyměnila jsem kaši za barevnou rýži na pórku. A nemohla jsem udělat lépe.

1 kuře celé bez drobů

1 mozzarella

2 velké lžíce zeleného pesta

asi 8 sušených rajčat

1 lžíce másla

1 lžička uzené papriky

1 lžička sušeného česneku

Pepř

Sůl 

Příloha dle výběru 

Způsobů jak vykostit kuře je vícero, stačí zapátrat na internetu. Já nejprve odřízla křídla a poté začala od prsou jako při jejich klasickém vykostění. Poté přišla na řadu stehna a nakonec vyjmutí hrudního koše. Prsa jsem nakonec prokrojila podélně, aby nebylo maso příliš vysoké. Zbytek vyšel jako krásný základ na polévku.

Plát na roládu osolíme a opepříme. Do spodní části rozprostřeme v řadě plátky mozzarelly, sušená rajčata a pomažeme pestem. Odspodu (od stehen) rolujeme až k prsům, která by měla být naspodu rolády (k tomu se vrátím). Poté nití nebo provázkem celou roládu svážeme a přemístíme na plech. Já pekla ve formě na biskupský chlebíček, a to z více důvodů. Protože kuřecí prsa jsou z celého kuřete nejsušší, je dobré je nechat naspodu, aby se při pečení nevysušovala. Ve formě navíc zůstanou ponořena ve vypečené šťávě.

Máslo necháme povolit, smícháme s paprikou a česnekem a roládu touto směsí potřeme.

Pečeme asi hodinu přikryté alobalem na 180°C, poté odkryjeme a dopečeme na 200°C dozlatova. V průběhu pečení můžeme dle potřeby podlévat vodou nebo výpekem.

Po vyjmutí z trouby odstraníme provázek a krájíme roládu na kolečka. Na talíři polejeme výpekem a podáváme.

Thai Beef Rice Bowl

 Rychlý recept s minimem surovin a maximem chuti.

250g rýže
250g mletého hovězího masa
1 malé pak choi
3 vejce
2 stroužky česneku
2 lžičky cukru
2 lžičky thajské chili omáčky
1 lžička drceného chili
2 lžičky rybí omáčky
1 lžíce sójové omáčky
Sůl

Olej

Rýži uvaříme al dejte. Na suché pánvi opečeme mleté maso a rozdělíme ho na kousky. V misce smícháme utřený česnek, cukr, omáčky a chili a vlijeme do hotového zhnědlého masa. Promícháme a odstavíme. Do misek rozdělíme rýži a maso. Pánev utřeme, kápneme do ní olej a vložíme očištěné rozkrojené pak choi bez košťálu. Necháme zprudka lehce změknout, aby zůstalo trochu křupavé. Přidáme do misek. Na kapce oleje osmažíme volská oka, osolíme a necháme hodně tekutý žloutek. Přidáme do misek a podáváme.

Langoše

 V posledních letech mám langoše spojené s Vánoci. Dřív, během mých gymnaziálních let, se dal langoš koupit na každém rohu. S rozšířením rychlého občerstvení z celého světa pomalu vymizel a zůstal jen na vánočních trzích. Letos u nás ve městě stál u stánku asi 140,-. Stal se luxusním zbožím. A tak jsme se do něj pustili doma.

200g hladké mouky
75g bílého jogurtu
1/2 lžičky cukru
1 lžička oleje
10g čerstvého droždí
Špetka soli
Olej na smažení
K podávání česnek, kečup, sýr, Tatarka...

Z droždí, cukru, lžičky mouky a vody umícháme kvásek. Mouku, sůl, jogurt a vzešlý kvásek smícháme v míse a necháme vykynout. V případě potřeby přidáme mouku nebo vodu. Vykynulé těsto rozdělíme na bochánky (vyšlo mi na 7ks langošů velikosti dezertního talířku) a vyválíme nebo roztáhneme na placky. Smažíme v horkém oleji. Česnek utřeme, osolíme a přidáme trochu vody, touto pastou langoše vytažené z oleje a osušené potíráme.

Vánoční likér

 Domácí vaječný likér mám spojeny s covidovou pandemií. Před třemi lety přijel k nám brácha, že si uděláme tu žluťoučkou mňamku. A do toho volali naší, že mají covid a Vánoce se ruší. Ach jo. Od té doby jsem ho nedělala. Ale letos jsem se pustila do likéru z ledových kaštanů.

0,5l tuzemáku
1 Salko
250ml smetany ke šlehání
3 tyčinky ledových kaštanů
4 kostičky hořké čokolády

V hrnci ohřejeme smetanu a rozpustíme v ní čokoládu a ledové kaštany. Mícháme, krátce povaříme a necháme trochu vychladnout.mpote vmícháme Salko a nakonec tuzemák. Lijeme do lahví a podáváme chlazené. Před naléváním je dobré likér promíchat otočením láhve.