Slaná ovesná kaše

 Sladkých ovesných kaší už jsem udělala desítky. A skoro všechny se povedly. A tak mě napadlo, když samy o sobě vločky nemají žádnou specifickou chuť, proč je nezkusit udělat naslano. A jako vždy, začala jsem spřádat plán, jak by to asi mělo vypadat. A jako vždy jsem ho nastínila doma. A Jiří se na to teda vůbec netvářil... Ale podle mě se to fakt dost povedlo.

1 hrnek ovesných vloček (použila jsem celé)
1,5 hrnku zeleninového vývaru (nebo vody)
1 cibule
3 stroužky česneku
kousek špeku
1 lžíce sádla
hrst mražených kousků špenátu
lahůdkové droždí 
2 vejce
obouruční hrst žampionů
olej
citronová šťáva
sůl, pepř 

V rendlíku rozpustíme kousky špeku spolu se sádlem. Orestujeme cibuli a česnek nadrobno a přidáme špenát. Když povolí a spojí se s cibulí, vsypeme vločky a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme lahůdkové droždí a vaříme do zhoustnutí.

Na pánvičce na troše oleje orestujeme krátce zprudka žampiony, osolíme, opepříme a zakápneme citronem.

Vejce připravíme na pánvi jako volská oka.

Kuřecí čína s květákovou rýží

 Tyhle jednoduché zeleninové směsi miluju. Dá se do nich zužitkovat veškerá zelenina z lednice a chutnají prostě skvělé. Místo rýže jsem tentokrát použila také zeleninu.

1 kuřecí prso
libovolná zelenina
2 lžíce sójové omáčky světlé
1 lžíce rýžového octa nebo balsamika
chili vločky
1 lžička psyllia
3 stroužky česneku a 2cm čerstvého zázvoru
olej
menší květák a kus brokolice
citronová šťáva 
sůl

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, přidáme utřený česnek a nastrouhaný oloupaný zázvor. Necháme marinovat nejlépe přes noc.

Květák a brokolici nasekáme v robotu na konzistenci rýže nebo kuskusu, napodléváme, dusíme osolené asi 10 minut, zakápneme citronem.

Na lžíci oleje osmahneme zprudka maso, přidáme zeleninu podle tvrdosti, orestujeme tak, aby zůstala křupavá. Smícháme psyllium se sojovkou, octem a trochou vody, případně s chili, vlijeme do pánve a krátce povaříme. Podáváme s rýží.

Vajíčkové muffiny

Rychlá a výživná snídaně i večeře. Pochutnali jsme si všichni a je to fakt dost variabilní dobrůtka.

6 vajec
100g sýru cottage
50g šunky nebo jiné uzeniny
100g cherry rajčat
1 menší cibule
3 stroužky česneku
uzená paprika
oregano
sůl, pepř 

Vejce rozklepneme do misky, smícháme s cottage sýrem, nakrájenými rajčaty. Na kapce oleje osmahneme drobně pokrájenou cibuli, česnek a šunku (v našem případě slaninu) a necháme vychladnout. Poté promícháme k vaječné směsi, okořeníme a rozdělíme do formiček na muffiny. Z tohoto množství mi jich vyšlo 10. Pečeme na 180°C asi 20-30 minut.

Čočkový dhal

 Indický dhal je luštěninové jídlo kašovité konzistence. A protože luštěniny mám ráda i v té klasické české verzi (kamarádka Lucie by řekla, že luštěniny jsou kámoš) a ráda experimentují, tohle mě nemohlo minout.

150g klasické hnědé čočky
300g rajčat (čerstvých nebo sekaných loupaných z plechovky)
1 velká lžíce rajčatové pasty (nebo protlaku)
středně velká cibule
4 stroužky česneku
1 lžička kokosového oleje
3cm kus čerstvého zázvoru
1 velká lžíce koření Garam Nadala
1 vrchovatá lžíce kokosového mléka husté konzistence
hrst červené čočky
limetková šťáva 
sůl, pepř, chili vločky (volitelné)

Čočku namočíme a osolíme, uvaříme doměkka. V rendlíku rozpustíme kokosový olej a osmahneme na něm drobně pokrájenou cibuli, česnek na plátky a asi polovinu nastrouhaného zázvoru. Když se rozvoní, přidáme Garam masalu, promícháme a přidáme uvařenou a zcezenou čočku, rajčatovou pastu, rajčata, hrnek vody a povaříme, přidáme červenou čočku pro zahuštění. Nakonec dochutíme kokosovým mlékem, limetou, soli, pepřem a případně chili vločkami.

Podáváme posypané petrželkou s rýží, indickými plackami nebo jen tak s chlebem.

Kokosový tvaroh s ovocem

"Mami, já mám na něco chuť", je u nás teď nejčastější věta. A tak vymýšlím, zkoumám, zkouším, načítám. A tohle Mařenka konečně jedla.

1 plechovka kokosového mléka (co nejhustší)
250g nízkotučného tvarohu
1 lžička sladidla
Raw kakao
1 vrchovatá lžíce chia semínek 
Obouruční hrst bobulového ovoce
Skořice
1/2 banánu
Citronová šťáva
Trocha agaru

Ovoce svaříme, přidáme skořici a citronovou šťávu, rozmačkáme s banánem a přidáme agar k získání trochu rosolovité konzistence. Necháme vychladnout.
Kokosové mléko smícháme s kakaem, sladidlem a tvarohem, přidáme chia semínka a rozdělíme do skleniček.
Vychladlé ovoce rozdělíme na připravený tvaroh a dáme do lednice.

Domácí granola

Vločky, vločky, vločky. Momentálně u nás potravina číslo jedna. Domácí granola tedy nemohla chybět.

300g libovolných ořechů (použila jsem mix všech, co jsem měla doma)

50g semínek (len, slunečnice, sezam, chia, konopí)

150g vloček

3 bílky

větší špetka soli

2 lžičky sladidla

1 lžička skořice

1 lžička raw kakaa

4 lžíce strouhaného kokosu

2 lžíce kokosového oleje 

Ořechy a vločky smícháme (můžeme pokrájet nebo krátce pomixovat) se skořicí, cukrem, kakaem, semínky, solí a kokosem.

Bílky ušleháme se sladidlem, přidáme olej a vmícháme do sypké směsi, aby se vše rovnoměrně obalilo.

Směs rozprostřeme na plech s pečícím papírem a pečeme na 175°C asi 10 minut. Poté promícháme, pečeme dál, opět obrátíme, a to do té doby, než bude granola krásně křupavá.

Necháme zcela vychladnout a uchováváme v uzavíratelné nádobě.

Masové koule pečené se zeleninou

 Maso a zelenina. Základ nízkosacharidového jídelníčku. Vždycky mi tahle kombinace přišla dokonalá. Teď mě trochu štve. Ale nutí mě k inovacím.

500g mletého masa (použila jsem nic hovězího a vepřového)
3 vrchovaté lžíce vloček
1 velká lžíce pálivé paprikové pasty
1/2 drobně pokrájené cibule
Petrželka
Uzená paprika 
Sůl
Pepř 
1/2 květáku
2 červené kapie
2 cibule
3 stroužky česneku 
Oblíbené koření na zeleninu
Olej

Vločky namočíme do trochy vody, smícháme s mletým masem, pokrájenou cibulí a kořením. Necháme chvíli stát.
Květák rozebereme na růžičky velikosti menšího sousta, kapie očistíme a nakrájíme na podobně velké kostky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na měsíčky, česnek na plátky. Smícháme s kořením, případně osolíme a přilijeme 2 lžíce oleje. Dobře promícháme a zeleninu přesypeme do zapékací mísy. Z masové směsi tvarujeme koule (vyšlo mi jich 9) a vkládáme je na připravenou zeleninu.
Vše pečeme na 190°C asi 45 minut. V průběhu jsem koule obracela, aby se opekly i z druhé strany.
Podáváme buď samostatně nebo s bramborem.

Květákovo - cuketové placky

Miluju bramboráky. Mohla bych je jíst pořád. Bohužel low carb brambory nedovoluje, a tak bojuju s každou přílohou. Tahle se mi ale povedla moc.

250g mladé cukety
250g květáku
100g mozzarelly
2 vejce
1 lžíce sušené cibule (nebo polovina malé čerstvé, drobně pokrájené)
1 lžíce lahůdkového droždí
2 lžíce ovesných vloček
Sůl 
Pepř
Olej

Cuketu, květák a mozzarellu nastrouháme nahrubo. Promícháme, přidáme ostatní ingredience kromě oleje a vytvoříme kompaktní těsto.
Na plech s pečícím papírem tvarujeme placky velikosti dlaně, pokapeme olejem a pečeme v troubě pod grilem dozlatova.
Podáváme samostatně nebo jako přílohu k masu. Dobré jsou i studené.

Kuřecí roláda

Z kuřete kupujeme jen prsa nebo stehna. Za roky vaření jsem se propracovala jen k tomu, že případě potřeby dokážu prsa z kostí změnit na prsa bez kosti. Ale teď jsem si vzpomněla, že před několika lety na kurzu vaření nám ukazovali, jak kuře vykostit celé na roládu. A byla to zase jiná radost z tohohle ordinérního a nudného masa. A protože se nebojím, rozhodla jsem se to zkusit. Vznikl mi ne úplně hezky řemeslně opracovaný, ovšem neděravý a funkční kuřecí obdélník. Hurá. Naplnit, upéct a radosti z toho bylo na dva dny. Klasicky by mě jak první příloha napadla bramborová kaše, ale protože jsme opět v režimu dieta - ekzém a eliminujeme sacharidy, vyměnila jsem kaši za barevnou rýži na pórku. A nemohla jsem udělat lépe.

1 kuře celé bez drobů

1 mozzarella

2 velké lžíce zeleného pesta

asi 8 sušených rajčat

1 lžíce másla

1 lžička uzené papriky

1 lžička sušeného česneku

Pepř

Sůl 

Příloha dle výběru 

Způsobů jak vykostit kuře je vícero, stačí zapátrat na internetu. Já nejprve odřízla křídla a poté začala od prsou jako při jejich klasickém vykostění. Poté přišla na řadu stehna a nakonec vyjmutí hrudního koše. Prsa jsem nakonec prokrojila podélně, aby nebylo maso příliš vysoké. Zbytek vyšel jako krásný základ na polévku.

Plát na roládu osolíme a opepříme. Do spodní části rozprostřeme v řadě plátky mozzarelly, sušená rajčata a pomažeme pestem. Odspodu (od stehen) rolujeme až k prsům, která by měla být naspodu rolády (k tomu se vrátím). Poté nití nebo provázkem celou roládu svážeme a přemístíme na plech. Já pekla ve formě na biskupský chlebíček, a to z více důvodů. Protože kuřecí prsa jsou z celého kuřete nejsušší, je dobré je nechat naspodu, aby se při pečení nevysušovala. Ve formě navíc zůstanou ponořena ve vypečené šťávě.

Máslo necháme povolit, smícháme s paprikou a česnekem a roládu touto směsí potřeme.

Pečeme asi hodinu přikryté alobalem na 180°C, poté odkryjeme a dopečeme na 200°C dozlatova. V průběhu pečení můžeme dle potřeby podlévat vodou nebo výpekem.

Po vyjmutí z trouby odstraníme provázek a krájíme roládu na kolečka. Na talíři polejeme výpekem a podáváme.