Čínské polévky... geniální vynález, který by mi jako dítěti maminka nikdy nekoupila, ale na babičce se mi sem tam povedlo nějakou vydyndat. A pravidlo číslo jedna, které platí dodnes: čím víc pytlíčků, tím lepší. A takový ten malý červený mastný, co se nikdy nedá vylít pořádně, ale vždycky se od něj člověk zapatlá, to je přesně tohle. Chili olej rozšířený po celém světě. Hodí se na nudle, do polévek, na sendvič, a když mu prý jednou propadnete, nalijeme si ho jistě i na zmrzlinu.
1 palice česneku
2 šálky oleje
1 šálek chili vloček
1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky (muže být i uzená)
1 svitek skorice
2 hvězdičky badyánu
1 lžička soli
2 lžička cukru
asi 5 cm zázvoru nakrájeného na plátky
hrst nesolených buráků (nemusí být)
lžička sezamových semínek (rovněž volitelné)
V rendlíku rozpálíme olej, přidáme badyán, skořici a plátky zázvoru, poté drobné proužky šalotky a česneku. Smažíme na střední teplotu dozlatova. Mezitím na suché pánvi opražíme sezam a buráky a dáme stranou zchladnout. V míse smícháme chili, papriku, sůl a cukr. Když je cibule a česnek dozlatova, vyjmeme je na papírovou utěrku, vyjmeme koření a necháme vychladnout. Horkým olejem zalijeme chili směs a rovněž necháme vychladnout. Když je vše chladné, pokrájíme buráky a vše smícháme. Skladujeme ve sklenících.
