Cuketové lasagne

 Lasagne. Milované jídlo. I Garfield je zbožňoval. A taky to na něm bylo pěkně vidět. Kromě toho, že je s nimi spousta práce, taky jsou pořádná kalorická bomba. A když už je sezóna cuket a nevíte, co s nimi, hoďte je tam taky. Pochutnáte si.

1 mladá cuketa (350g)
600g rajčatové passaty nebo loupaných rajčat (použila jsem mix obojího)
20ml olivového oleje 
2 velké stroužky česneku 
1 velká lžíce pesta (můžeme vynechat)
1 kelímek cottage
35g parmezánu 
50ml mléka 
250g mozzarelly 
Sůl, pepř, muškátový oříšek, případně lžička cukru 

Nejprve si cuketu nakrájíme na tenké dlouhé plátky. Buď ostrým nožem nebo na mandolíně. Rozložíme na papírovou utěrku a osolíme. Do pánve nebo rendlíku nalijeme olej a přidáme prolisovaný česnek. Orestujeme a přidáme rajčata a asi 50ml vody. Osolíme, opepříme a necháme aspoň půl hodiny vařit. Ke konci vaření můžeme přidat pesto. Cottage rozmixujeme s mlékem a nastrouhaným parmazánem, přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Cukety osušíme, připravíme si zapékací misku a na dno nalijeme malou naběračku rajčatové omáčky. Poklademe vrstvou cuket, opět dáme omáčku, falešný bešamel z cottage a mozzarellu. Totéž opakujeme, než vypotřebujeme všechny suroviny. Končíme mozzarellou. Pečeme na 180°C asi 40 minut.

Neviditelný koláč

 Proč se jmenuje neviditelný, to nevím. Asi proto, že tam je tak málo těsta, že ho mezi jablky skoro vidět není. Je famózní a neskutečně snadný.

3 vejce
150ml mléka 
3 lžíce másla 
60g hladké mouky
60g práškového cukru 
1 lžička kypřícího prášku 
1/2 lžičky skořice 
špetka soli 
4 větší jablka 

Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme skořici a rozpuštěné vychladlé máslo. Mouku smícháme s kypřidlem. Jablka oloupeme a buď na struhadle nebo mandolíně nakrájíme na tenké plátky. Do těsta přidáme cukr, skořicí, sůl a nakonec i mouku. Vyšleháme hladké těstíčko. Je opravdu hodně řídké, skoro palačinkové. Do něj vmícháme plátky jablek tak, aby se vsechny rovnoměrně obalily. Pečeme nejlépe ve formě na biskupský chlebíček na 180°C asi půl hodiny, zkusíme špejlí.

Cuketový tatarák

 Sezóna cuketových orgií je v plném proudu. Už nevíte, co z té zelené potvory vyrobit? Nejsem zastánce náhražek jakože veganský burger, párek a tak. A tatarák miluju. Přesto sdílím tenhle recept s čistým svědomím a příslibem, že bude chutnat i masožroutům, co cuketu "nejí".

1 středně velká cibule
1 cuketa (menší, 350-400g)
2 stroužky česneku
1 lžíce oleje
1 lžíce sójové omáčky 
1 lžička mleté sladké papriky 
1 lžicka plnotučné hořčice 
1 lžíce rajského protlaku
1 lžíce paprikové pasty (pokud nemáte, přidáte protlak)
Sůl, pepř 

Cuketu nastrouháme nahrubo, osolíme a necháme odležet asi půl hodiny v lednici. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něj drobně pokrájenou cibuli dozlatova. Když je cibule skoro hotová, přidáme prolisovaný česnek a chvíli po něm cuketu vymačkanou od přebytečné vody. Dusíme asi pět minut. Stáhneme z plotny a dochutíme zbytkem ingrediencí.

Podáváme ideálně na topince, ale chutná skvěle i samotný.

.

Rozpojené zelné závitky

 Zelí je v naší rodině klasika. Taťka ho miloval, hlavně to kysané, které se u nás každoročně jako velká událost krouhalo, solilo, míchalo a cpalo do sudu. Ve velkém. Vlastně se divím, že jsme s touhle vášní pro zelí tak dlouho odolávali zelným zavitkům. Ale je to prostě takový moc pracný. Naštěstí se to dá oblbnout a zelí místo obalu použít krájené. A je z toho jednohrncové jídlo s minimálním úsilím, nicméně rozhodně maximálním výsledkem.

500g mletého masa (použila jsem mix hovězího a vepřového)
1/2 hlávky velkého zelí 
1 velká cibule
5 stroužků česneku 
2 mrkve
500ml rajčatové passaty
1 lžíce rajského protlaku 
1/2 hrnku syrové rýže 
1 bobkový list
1l hovězího nebo zeleninového vývaru 
4 lžíce cukru
Sůl, pepř, olej

Na olej orestujeme maso, aby se zatáhlo. Přidáme všechny ostatní ingredience (zelí na hrubší nudličky, cibuli a mrkev nadrobno, česnek na plátky). Vaříme na mírném plameni asi půl hodiny, než rýže změkne.

Podáváme samotné nebo s pečivem.