Stir-fry je čínská technika vaření, pro níž je typické smažení ve woku nebo pánvi při vysoké teplotě na malé vrstvě oleje - fry. A samozřejmě za stálého míchání a prohazování - stir. A to poslední slovo, shimeji, je název houby rovněž pocházející z Asie, tentokrát ale z japonských ostrovů. Spolu s shiitake a enoki patří mezi nejoblíbenější asijské houby a údajně jsou nositelkami chuti umami.
1 kuřecí prso
1 balení shimeji hub (lze nahradit enoki) - asi 150g
1 velká hrst fazolových klíčků
1 mrkev
2 jarní cibulky
2 stroužky česneku
3cm zázvoru
250g vaječných nudlí (mohou být také udon, chow mein...)
1 lžíce sezamového oleje
3 lžíce hoisin omáčky
2 lžíce sojové omáčky
1dcl silného vývaru
koriandr
Nejprve si dáme vařit osolenou vodu na nudle. Na pánvi nebo ve woku rozpálíme olej, přihodíme utřený česnek, zázvor na drobné kousky a necháme rozvonět. Přidáme kuřecí kousky, bílé části jarních cibule na proužky, mrkev na julienne a opékáme (mícháme). V misce si smícháme hoisin, sojovku a vývar.
Nudle uvaříme dle návodu, slijeme. K opečenému kuřeti a mrkvi přidáme houby zbavené spodní části, fazolové klíčky, nudle a omáčku. Zprudka opékáme asi minutu, přidáme zelené části jarních cibulek, promícháme a odstavíme z plotny. Na talíři nebo v misce můžeme ještě zakápnout sojovkou dle chuti a posypat koriandrem.
Žádné komentáře:
Okomentovat